Lo primero que vamos a hacer es limpiar y secar bien las manzanas, y a continuación, les vamos a quitar el corazón con este pequeño artilugio. Ojo, si no las descorazonáis, no pasa nada, pero es que a mí me gustan más sin las pepitas:

Ahora, vamos a partir las manzanas en laminitas muy fuinas con la ayuda de una mandolina. Este aparatejo sí que es necesario en esta receta, ya que para que las chips salgan bien deben estar cortadas de manera uniforme y muy, muy finitas. Yo lo utilizo muchísimo (para la cebolla en juliana, para chips de patatas o de otras verduras, etc.). Mirad, es éste:

Y deben quedaros así:

A continuación, vamos a poner en un cazo a calentar los 100 g. de azúcar con los 100 ml. de agua. Cuando empiece a hervir, lo dejáis que hierva 1 minuto y luego lo retiráis del fuego:

Forramos ahora una bandeja de horno con papel de horno, pasamos cada una de las laminitas de manzana por el almíbar de agua y azúcar y las vamos colocando en la fuente:

Metemos ahora la fuente en el horno que previamente hemos calentado a 110º y metemos la fuente durante una hora:

Pasado el tiempo, las he sacado, les he dado la vuelta, y las he vuelto a meter en el horno otros 15 minutos o media hora. Las chips deben quedar un poco doradas y secas. Es posible que, pasada la hora y pico, las saquéis del horno y estén a lo mejor todavía un  poco blanditas. Si es así, volved a meterlas hasta que las veáis secas, pero ojo, sin que se os quemen. Al sacarlas, hay que ponerlas en una rejilla para que terminen de secarse por completo aquéllas que veáis todavía un poco banditas:

Y..., ¡voilá!

Con este precioso ramo de hierbabuena y peonías lucen todavía más.

Las bebéis guardar en una lata (como las latas de galletas), ya que si no, se reblandecen. Si aún así os sucediera, no hay más que meterlas 10 minutos de nuevo en el horno a 110º ¡y listo! Vuelven a estar duritas y deliciosas.

Espero que os guste la receta de esta semana y que os animéis a hacerla. Yo os espero con ganitas de otra receta la semana que viene, no sin antes desearos una semana saludable y dulce, como esta receta.

Un besote,

Cocotte.