Lo primero que vamos a hacer es cocer los huevos:

Cocemos los huevos

Mientras se cuecen, preparamos la salsa mezclando la mayonesa con salsa mexicana. Podéis triturarla o simplemente mezclarla con una cuchara (ésta última opción es mejor, porque así encontraréis trocitos y queda mejor):

Mezclamos la salsa con la mayonesa

Mezclamos la salsa con la mayonesa

Podéis triturarlo si queréis

Una vez hecha, cortamos la guindilla roja en rodajitas con la que vamos a decorar los huevos rellenos:

Cortamos la guindilla

Cortamos la guindilla

Una vez cocidos los huevos, los pelamos y los cortamos en dos mitades. Separamos las yemas de los huevos, ponemos las yemas en un bol y las claras en una fuente:

Pelamos los huevos

Pelamos los huevos

Pelamos los huevos

Partimos los huevos en dos y separamos las yemas de las claras

Mezclamos ahora las yemas cocidas con el guacamole, el maíz y el cilantro fresco cortado. Añadimos un chorrito de zumo de lima, salpimentamos bien y lo mezclamos todo hasta obtener una pasta. Con ella, rellenamos las mitades de las claras que tenemos en una fuente:

Mezclamos las yemas con el guacamole, el maíz y el cilantro

Añadimos un chorrito de lima

Sal y pimienta

Mezclamos bien

Rellenamos los huevos con la mezcla

Coronamos ahora con la salsa de mayonesa y salsa mexicana, y decoramos con una hoja de cilantro y una rodaja de guindilla:

Coronamos con la mezcla de mayonesa y salsa mexicana

Decoramos con rodajitas de guindilla y una hoja de cilantro

Decoramos con rodajitas de guindilla y una hoja de cilantro

Y..., ¡voilá! Aquí los tenéis, fácil, ¿no? Pues os recomiendo probarlos, porque están riquísimos...

Huevos rellenos a la mexicana

Y con esto, mis queridos "glamcooks", me despido de todos vosotros no sin antes desearos una semana fácil y deliciosa como esta receta.

Un besote muy fuerte,

Cocotte.