Bacalao dorado (plato portugués)

Mis queridos «glamcooks»:

Si hay un pescado que me gusta de todas formas, ése es el bacalao, y desde que lo probé en Portugal hace ya muchos años cocinado así (bacalao dorado o «bacalhau a Bràs» en portugués) descubrí que de todas las maneras en las que lo había probado, ésa era mi favorita: en un revuelto de huevos con patatas paja y cebolla. Desde entonces nunca me había atrevido a hacerlo en casa, pero hoy ha sido el día y quiero compartir el resultado con vosotros porque sinceramente ha merecido la pena. ¿Queréis aprender a hacerlo? Pues empezamos.

Bacalao dorado

Bacalao dorado (plato portugués)

By rosalia 2 abril, 2017

Vais a necesitar:

Ingredientes bacalao dorado

Mirad, yo he encontrado en SuperCor este bacalao ya desmigado y desalado que me ha resultado de lo más cómodo:

Migas de bacalao desalado ya preparadas

Y estas patatas paja en bolsa que he encontrado en E. Leclerc:

Patatas paja

Frase : El bacalao dorado es uno de los platos más conocidos de la gastronomía portuguesa y consiste en un revuelto de migas de bacalao desalado con huevo, cebolla y patatas paja. Toda una delicia que gustará a grandes y pequeños.

Ingredientes

Migas de bacalao desalado - 250 g.
Patatas paja - 150 g.
Cebolla - 250 g.
Huevos - 4
Perejil fresco picado - 1 puñado
Aceitunas negras sin hueso - para decoración

Instrucciones

Lo primero que vamos a hacer es pelar y picar la cebolla y el ajo. Yo para eso he utilizado el accesorio picador de la batidora:

Pelamos la cebolla y la partimos en cuartos

Pelamos y partimos el ajo

Lo picamos en el accesorio picador de la batidora

Mientras tanto, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo picados y lo sofreímos hasta que la cebolla esté totalmente blanda (unos 6/8 min aprox.):

Ponemos un poco de aceite en una sartén

Añadimos la cebolla y el ajo picado.

Sofreímos durante al menos 5 minutos o hasta que la cebolla esté totalmente blanda

Sofreímos durante al menos 6/8 minutos o hasta que la cebolla esté totalmente blanda

Mientras se sofríe la cebolla y el ajo, partimos las migas de bacalao si son grandes:

Si las migas de bacalao son grandes, podéis partirlas un poco más

Y cuando la cebolla esté blandita, añadimos el bacalao a la sartén y lo cocinamos durante dos minutos más o menos o hasta que veáis que está hecho:

Añadimos el bacalao

Batimos los huevos, y los añadimos ahora a la sartén junto con las patatas paja:

Batimos los huevos

Tras dos minutos, añadimos las patatas paja y los huevos

Lo dejamos cocinar hasta que el huevo esté completamente cuajado. Añadimos ahora la pimienta, y rectificamos de sal:

Removemos bien y añadimos la pimienta

Una vez cuajado el huevo, retiramos la sartén del fuego y añadimos el perejil picado:

Añadimos perejil picado

Y removemos bien

Removemos bien y ya solo nos quedría emplatar. Para ello, ponemos un puñadito de patatas paja al fondo del plato, y sobre él, el revuelto de bacalao dorado:

Emplatamos con patatas paja al fondo, y sobre ellas, el revuelto de bacalao

Decoramos con aceitunas negras y...., ¡voilá! Aquí, lo tenéis

Bacalao dorado

El bacalao dorado, o revuelto de bacalao con huevos, cebolla y patatas paja es uno de los platos más conocidos de la gastronomía portuguesa, y so aseguro que no os dejará indiferentes. Entrará de lleno a formar parte de vuestro recetario habitual.

Y con esta receta de Portugal (otro país que me fascina), os dejo hasta la semana que viene, no sin antes desearos una semana feliz, muyyyy feliz.

Un besote,

Cocotte.