Lo primero que vamos a hacer es preparar las verduras para el pisto (si tenéis una receta de pisto infalible, haced ésa y pasad al paso del caldo para convertirla en crema). Para ello, limpiamos y pelamos el pimiento rojo, el verde, la cebolla, el calabacín y la berenjena (sin pelar ninguno de estos dos). Partimos también el tomate (yo los he comprado en lata, y como son pequeños, he añadido dos o tres y el caldito de la lata):

Picamos el pimiento rojo

Picamos el pimiento rojo

Picamos el pimiento pimiento verde

Picamos el pimiento pimiento verde

Picamos el calabacín, sin pelar

Picamos el calabacín, sin pelar

Picamos la berenjena, sin pelar

Picamos la berenjena, sin pelar

Pelamos y picamos la cebolla

Pelamos y picamos la cebolla

Verduras preparadas

Picamos el tomate

Picamos el tomate

Ponemos aceite en una sartén, y pochamos las verduras a fuego medio. Salpimentamos bien:

Ponemos un poco de aceite en una sartén

Pochamos las verduras

Salpimentamos

Una vez que estén bien pochaditas, añadid el caldo para darle al pisto la consistencia de crema. Yo he añadido caldo de pollo en lugar de caldo de verduras, porque creo que le da un poco más de sabor, pero podéis añadir el caldo de lo que queráis. Para que tengáis la medida, debe cubrir las verduras, porque luego evapora un poco. Una vez añadido, debe cocinarse a fuego medio unos 15 ó 20 minutos:

Añadimos el caldo

Que cubra las verduras

Lo dejamos al menos 15 minutos a fuego medio

Pasado el tiempo, ya podéis triturarlo. Ojo, en este paso, probadlo y rectificadlo de sal. A mi me ha quedado un poco fuerte ácido por haber utilizado tomate natural y no salsa de tomate, por lo que le he añadido media cucharadita de azúcar para compensarlo (podéis añadir también sacarina, stevia o el edulcorante que queráis si estáis a dieta y queréis hacerlo más ligero).

Pasado el tiempo, lo trituramos

Si os ha quedado muy espesa, podéis hacerla más líquido con algo más de caldo

Si os ha quedado muy espesa la crema, podéis hacerla más líquida añadiendo un poco más de caldo.

Y ahora solo nos quedaría servirla. Para darle un toque más glam a nuestra crema de pisto, yo la he servido en copitas de Martini y le he añadido un huevo de codorniz por encima. Pero si sois vegetarianos, ¡os ahorráis ese paso y lo decoráis como más os guste!

Y..., ¡voilá! ¿Qué os parece? Os recomiendo de corazón probarla porque es sana, muy fácil de hacer, deliciosa y sorprenderá a todos.

Crema de pisto

Y con esto, mis queridos "glamcooks", me despido hasta el domingo que viene, no sin antes desearos una semana tan deliciosa como esta receta.

Un besote,

Cocotte.