Vais a necesitar (para 4 ó 6 peronas, dependiendo del tamaño de las patatas):

Lo primero que vamos a hacer es pelar y lavar bien las patatas: A continuación, ponemos un poco de aceite a calentar en una olla. Yo he utilizado ésta de Lecreuset que me parece maravillosa. Es, sin lugar a dudas, la mejor olla para hacer este tipo de guisos. Además, como podéis ver, inspiró el logo de CocotteMinute.... Mientras se calienta, pelamos y partimos la cebolla en cuadritos pequeños: Una vez caliente el aceite, sofreís la cebolla con cuidado de que no se os queme:

Vamos a partir ahora las patatas, pero ojo, más que partir, las vamos a  "chascar" , que no es más que partir las patatas haciendo palanca con el cuchillo, es decir, cortando un poco con el cuchillo y luego arrancando el trocito que queda haciendo palanca. Esta técnica se utiliza en guisos y estofados con patatas ya que, al cortarlas así, sale todo el almidón que la patata lleva dentro y eso hace que la salsa del guiso espese.

Partimos ahora el chorizo en trocitos del tamaño que veis en la foto, y los añadimos a la olla con la cebolla:

Una vez removido el chorizo con la cebolla, añadimos las patatas chascadas a la olla y las removemos bien:

Incorporamos ahora las especias y los condimentos (las 3 ó 4 cayenas, las dos pastillas de caldo de carne y las dos hojas de laurel):

Ahora, incorporamos una cucharadita de pimentón de la Vera:

Lo cubrimos todo con agua y lo dejamos hervir durante una hora y media a fuego lento aproximadamente:

Una vez pasado ese tiempo, ¡ya las tenéis listas! La verdad es que es un plato completo, que se sirve como plato único y que, acompañadito con pan rústico y una copa de buen vino, es una auténtica delicia...

Y con esta receta tan reparadora, me despido hasta la semana que viene, no sin antes desearos una semana cargada de energía positiva, como la receta de hoy....

Un besote enorme,

Cocotte.