Lo primero que vamos a hacer es preparar la cebolla. Para eso, vamos a pelar las cebollas y a picarlas con el accesorio picador de la batidora:

Pelamos y partimos las cebollas

Las picamos en el accesorio picador de la batidora

Ponemos ahora toda la cebolla en una sartén con aceite de oliva previamente calentado, y la pochamos a fuego medio/bajo durante al menos 20 minutos. La clave y la protagonista de esta quiche es la cebolla, por lo que debe estar bien pochada, sin que llegue a quemarse, para que adquiera ese sabor casi dulce. En este caso he utilizado cebollas dulces para hacerlo todavía más dulce.

Pochamos la cebolla con un poco de aceite en una sartén durante al menos 20/25 minutos

Mientras tanto, preparamos el molde con el hojaldre. Yo he utilizado éste que es desmoldable, y lo que he hecho es poner papel de horno por los lados para que el hojaldre no se pegue y pueda desmoldar la quiche sin problema. He quitado la base, he puesto la lámina de papel por los lados, y luego he vuelto a colocar la base del molde sobre el papel. Mirad, así:

Ponemos el hojaldre en el molde

Ponemos un poco de papel de horno en la fuente para que no se pegue el hojaldre

Ponemos un poco de papel de horno en la fuente para que no se pegue el hojaldre

Ponemos ahora con cuidado el hojaldre sobre el molde preparado apretando bien los laterales y adaptando bien la masa a la forma del molde, y retiramos el exceso de hojaldre de los bordes pasando un rodillo por encima:

Ponemos el hojaldre sobre el molde, recubriendo bien todas las paredes del mismo

Pasamos el rodillo por el borde del molde para retirar el exceso de hojaldre

Para asegurarnos de que el hojaldre se va a hacer bien, en especial la parte del fondo del molde, lo vamos a hornear un poco (unos 5 min), antes de rellenarlo. Para evitar que se hinche mucho dentro del horno, vamos a pincharlo con un tenedor:

Pinchamos el hojaldre para que no se hinche dentro del horno

Pinchamos el hojaldre para que no se hinche dentro del horno

Lo metemos ahora en el honro previamente calentado a 180º durante unos 5/10 minutos:

Metemos el molde con el hojaldre en el horno previamente calentado a 180º para que se cocine el fondo antes de rellenarlo

A estas alturas, la cebolla ya estará pochada. La retiramos del fuego y la ponemos a escurrir en un escurridor para retirar el exceso de grasa:

La cebolla debe quedar así pasados los 20-25 minutos

Escurrimos la cebolla pochada para retirar el exceso de grasa

Preparamos ahora el relleno: batimos los huevos y añadimos la nata. Salpimentamos bien:

Batimos bien los huevos

Añadimos la nata

Salpimentamos

Añadimos el queso a la mezcla y la cebolla pochada escurrida:

Añadimos el queso a la mezcla

Y la cebolla pochada escurrida

Sacamos el hojaldre del horno y rellenamos con la mezcla de huevo, nata, queso y cebolla:

Ponemos la mezcla en el hojaldre que previamente habíamos horneado un poco

Lo metemos de nuevo en el horno a 180º hasta que la mezcla se cuaje y la superficie esté dorada (unos 30/40 minutos). Ojo, si veis que la parte del hojaldre de la superficie se dora en exceso, pero que todavía el relleno no está cuajado, ponedle un papel de aluminio por encima hasta que termine de hacerse. Luego lo retiráis y dejáis la quiche últimos minutos sin cubrir para que se dore la superficie:

Metéis el molde con el relleno en el horno previamente calentado a 180º durante al menos 20-25 minutos con cuidado de que no se queme la superficie.

Una vez hecha, sacáis la quiche de cebolla del horno...

Cuando esté cuajada y dorada, la sacamos del horno.

Y..., ¡voilá! Aquí la tenéis. Si hubierais podido oler la cocina cuando la hemos sacado, no os hubieseis resistido a darle un mordisquín! Esta receta puede ser variada como os guste: podéis añadirle bacon, un poco de queso roquefort o el ingrediente que más os guste y que creáis que encaja con la cebolla, que combina con casi todo...

Quiche de cebolla

Y con esta receta de quiche de cebolla, ideal para este otoño que parece que finalmente llega para quedarse, me despido de todos vosotros, mis queridos "glamcooks", no sin antes desearos una semana taaan cálida, reconfortante y deliciosa como  esta receta.

Un besote,

Cocotte.