Lo primero que vamos a hacer es preparar la berenjena. Para ello, la vamos a partir, ya limpia y con piel, en dos mitades, y luego en cuartos:

Partimos la berenjena limpia y con piel por la mitad

Luego, cada mitad, en dos

Con la ayuda de una mandolina vamos a partir cada cuarto en rodajas muy finitas. La clave de esta receta es que las berenjenas queden crujientes, y eso va a depender del grosor de las rodajas y de la temperatura del aceite en el que las friáis (que debe estar muy caliente):

Con una mandolina cortamos cada cuarto en rodajas muy finitas

Con una mandolina cortamos cada cuarto en rodajas muy finitas

Una vez partida en rodajas finitas, ponemos éstas en un colador y añadimos sal encima. Esto hará que la berenjena sude y elimine en sabor amargo que a veces tienen.

Las dejamos sudar un poco en un colador con sal para que pierdan su amargor

Pasados unos 10 minutos, ya estarían listas. Mientras tanto, vamos poniendo el aceite a calentar y harina en un plato. Cuando ya haya pasado ese tiempo, podemos empezar a rebozarlas. Aseguraos de que están bien cubiertas de harina, y eliminad cualquier exceso:

Ponemos bastante aceite de oliva a calentar en una sartén

Rebozamos las rodajas finitas de berenjena simplemente en harina

Rebozamos las rodajas finitas de berenjena simplemente en harina

Una vez que el aceite esté muy caliente, podemos empezar a freír las rodajas de berenjena en tandas no muy grandes, sin que se monten unas con otras, para que podáis darles la vuelta una vez que veáis que ya están doradas por un lado:

Y las freímos en tandas no muy grandes en el aceite muy caliente. cuando estén hechas por un lado, le dáis la vuelta con unas pinzas a cada una.

Y las freímos en tandas no muy grandes en el aceite muy caliente. cuando estén hechas por un lado, le dáis la vuelta con unas pinzas a cada una.

Ponéis papel absorbente en un plato y vais sacando las tandas de berenjenas una vez que ya las veáis doradas e incluso crujientes, para que eliminen el exceso de grasa:

Ponéis papel absorbente en un plato para que suelten el exceso de aceite una vez fritas

Ponéis papel absorbente en un plato para que suelten el exceso de aceite una vez fritas

Una vez fritas, añadís un poco de sal y un chorrito de miel por encima:

Añadís un poco de sal

Y un chorrito de miel por encima y lo servís acompañado de hummus decorado con pimentón

Las servís acompañadas con un bol de humus (yo lo compro ya hecho en Mercadona que es delicioso) decorado con un poco de pimentón, y..., ¡voilá!

Berenjenas crujientes con miel y hummus

Os recomiendo de verdad probar esta receta. Adoro las berenjenas en cualquier modalidad, pero creo que ésta, ¡se lleva la palma! El sabor de la berenjena (con esa textura crujiente), con el dulzor de la miel y el sabor del hummus, es una combinación ganadora 100%.

Y con esto me despido de todos vosotros, mis queridos "glamcooks" hasta el domingo que viene, no sin antes desearos una semana taaaaan deliciosa como esta receta.

Un besote,

Cocotte.