Ensalada de quinoa al estilo thai

Mis queridos «glamcooks»:

Hace no mucho que descubrí la quinoa, y lo cierto es que me parece un cereal de lo más versátil, y además, al no contener nada de gluten, es apto para las personas que padecen intolerancia él o que lo han eliminado de su dieta (aunque según me ha comentado un amigo médico, una dieta sin gluten, para aquellas personas que no padecen ningubna intolerancia) tampoco es la ideal. En fin, que lo que os quería decir es que este cereal me ha abierto un mundo de posibilidades en lo que a ensaladas se refiere, antes solo ocupado en mi casa por el arroz o el cuscús. Además, como ya es algo muy fácil de encontrar, he decidido compartir con vosotros esta ensalada de quinoa al estilo thai que nos ha resultado a todos una delicia. ¿Queréis aprender a hacerla? Pues empezamos.

Ensalada de quinoa al estilo thai

By rosalia 2 octubre, 2016

Vais a necesitar:

Ingredientes Ensalada de quinoa al estilo thai

Mirad, he descubierto esta quinoa congelada que se hace en dos minutos en el micro que me ha resultado interesantísima. Es facilísima de hacer y deliciosa:

Quinoa congelada

Y para el aliño:

Ingredientes aliño ensalada de quinoa al estilo thai

Frase : Esta exótica ensalada de quinoa al estilo thai es ideal para llevarla a la oficina o de picnic.

Ingredientes

Quino (bolsa congelada) - 1 por persona
Pimiento rojo
Pimiento verde
Zanahoria
Cebolleta
Anacardos
Cilantro fresco
Para el aliño:
Aceite de oliva - 4 cucharadas
Salsa de soja - 1 cucharada
Aceite de sésamo - 4 o 5 gotas
Tabasco - 4 gotas
Zumo de lima - 1/2 lima

Instrucciones

Lo primero que vamos a hacer es preparar la quinoa según las intrucciones del envase. Esta quinoa se prepara metiendo la bolsa sin descongelar y cerrada dos minutos a potencia máxima en el micro:

Quinoa congelada

Preparamos la quinoa en el micro 2 minutos a temperatura máxima

Una vez hecha la quinoa, la sacamos y la ponemos en un bol para que se enfríe un poco:

Cuando esté hecha, la sacamos y la ponemos en un bol

Pelamos ahora la zanahoria y la rallamos. Yo, en lugar de rallarla, he utilizado este aparatito para hacer espirales con ella. Queda muy vistosa, sobre todo para ensaladas:

Pelamos la zanahoria

Rallamos la zanahoria o hacemos espirales con ella (si tenéis un aparatito como éste)

La añadimos al bol:

La añadís al bol de la quinoa

Lavamos y cortamos en rodajitas un poco de pimiento y lo añadimos al bol:

Laváis y cortáis el pimiento verde en rodajitas

Lo añadís al bol

Hacemos lo mismo con el pimiento rojo y con la cebolleta:

Cortáis el pimiento rojo y lo añadís también al bol

Cortáis la cebolleta en rodajitas muy finas y la añadís al bol

Añadimos ahora un puñado de anacardos, y el cilantro fresco cortado, que le otorgan el toque thai (junto con el aliño) a la receta:

Añadis un puñado de anarardos

Cortáis fino el cilantro y lo añadís a la ensalada

Preparamos ahora el aliño, clave de esta receta y lo que le da el toque más thai al plato. Para ello, mezclamos en un bol aparte el aceite de oliva, la salsa de soja, las gotitas de aceite de sésamo (si no tenéis, no pasa nada, pero le da un toque delicioso), y las gotitas de tabasco. Añadís también el zumo de media lima:

Ingredientes aliño ensalada de quinoa al estilo thai

Lo mezcláis bien y lo añadís a la ensalada. Luego, removéis bien la ensalada:

Removéis bien y lo añadís a la ensalada

Removéis bien la ensalada

Y..., ¡voilá! ¿Qué os parece? Es fresquita y exótica, además de sana y de lo más completa. Os recomiendo probarla porque el resultado es sorprendente.