Lo primero que vamos a hacer es separar, lavar y secar las hojas de cogollo. Las reservamos para cuando tengamos que montar los rollitos:

Separamos las hojas de cogollo

Las lavamos bien y las secamos

Picamos ahora los palitos de cangrejo en el accesorio picador de la batidora. Ojo, no hace falta que los piquéis mucho. Deberían quedar más o menos como en la foto. Ponedlos en un bol grande y reservadlos.

Trituramos los palitos de cangrejo

Trituramos los palitos de cangrejo

Trituramos los palitos de cangrejo

Los ponemos en un bol

Picamos ahora el resto de las verduras en el mismo accesorio: las zanahorias, el pepino, los brotes de soja, la rúcula, el cilantro, la cebolleta, el aguacate y el chorrito de zumo de lima. Lo picáis todo del mismo tamaño que el cangrejo:

Ponemos el resto de las verduras en la picadora

Salad y añadid, si os gusta, un poco de cayena molida. Probad bien esta mezcla y añadid más sal, lima, cilantro o lo que creáis que falte hasta obtener el sabor que más os guste:

Añadimos la sal y copos de cayena (opcional)

Mezclad ahora este picadillo con el cangrejo en el bol en el que teníamos el cangrejo reservado y mezcladlo bien:

Incorporamos este picadillo de verdura al bol del cangrejo y lo mezclamos bien

Podemos empezar ahora a montar los rollitos vietnamitas con el picadillo, las obleas y las hojas de cogollo reservadas:

Procedemos ahora a montar los rollitos con las obleas de arroz, el picadillo de verduras y las hojas de cogollo

Lo primero que vamos a hacer es hidratar las obleas de arroz para rollitos en agua caliente. De esta manera e harán flexibles y podremos trabajar con ellas:

Sumergimos cada oblea en agua caliente para que sea más flexible

Una vez hidratadas y flexibles, las ponemos sobre una tabla y les retiramos con un papel absorbente el exceso de agua:

Estiramos bien sobre una tabla la oblea remojada ya flexible y le quitamos el exceso de agua

Ponemos ahora sobre el extremo inferior de la oblea una hoja de cogollo, y sobre ella, una cucharada de picadillo de cangrejo y verduras:

Ponemos en un extremo de la oblea una hoja de cogollo

Sobre ella, ponemos el picadillo de verduras y cangrejo

Doblamos ahora la oblea sobre sí misma, enrollando la hoja de cogollo con el relleno, con cuidado de no romper la oblea:

Doblamos la oblea sobre sí misma una vez

Doblamos ahora hacia el interior, cada uno de los lados de la oblea:

Doblamos ahora hacia el interior cada uno de los lados de la oblea

Y volvemos a enrollar la oblea rellena sobre sí misma hasta obtener un rollito:

Y terminamos de enrollar la oblea hasta formar un rollito

Haced lo mismo con los 11 restantes y..., ¡voilá! Ya estarían. Se sirven con salsa de soja o con este delicioso dip de cacahuetes. Os recomiendo probarlos porque además de exóticos y deliciosos, ¡son de lo más ligero y saludable! No se puede pedir más...

Rollitos vietnamitas de cangrejo y verduras

Y con esta receta de rollitos vietnamitas de cangrejo y verduras, exótica, ligera, saludable e inspiradora... me despido de todos vosotros, mis queridos "glamcooks", no sin antes desearos una semana cargada de salud, que es lo máaaaaas importante en esta vida.

Un besote muy fuerte,

Cocotte.