Lo primero que vamos a hacer es asar las las berenjenas. Para ello, las lavamos primero, y les quitamos el rabito. Una vez quitado, las vamos a cortar varias veces hasta obtener trozos de este tamaño, que es el ideal. Primero, las partimos longitudinalmente. Una vez partidas, cortamos cada mitad de nuevo longitudinalmente en dos mitades, y cada mitad, de nuevo en dos. Mirad, así:

Cortamos el rabito de la berenjena

Partimos la berenjena en dos longitudinalmente

Cada mitad en dos

Y de nuevo, en dos

Y ahora, partimos cada uno de estos trocitos de nuevo en dos por la mitad transversalmente y los colocamos en una fuente de horno con papel de horno para que no se nos quemen:

Las ponemos en una fuente de horno con papel de horno

Untamos cada trocito de berenjena bien con aceite de oliva virgen extra y con sal y lo metemos al horno previamente calentado durante 15-18 minutos a 220º, o hasta que veáis que están doradas por fuera y blanditas por dentro:

Las untamos bien con aceite de oliva y sal

Las untamos bien con aceite de oliva y sal

Las metemos al horno a 220º durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas y blanditas

Mientras se hacen, preparamos la marinada: ponemos todos los ingredientes en un bol y removemos bien. Pelamos y partimos el ajo (a poder ser con un triturador), ponemos el aceite, el tomillo, el orégano, los copos de cayena, la pimienta, la sal y el zumo de limón:

Pelamos y partimos el ajo

Y lo ponemos en el bol

Añadimos el resto de los ingredientes de la marinada

Y lo mezclamos todo bien

Una vez asadas las berenjenas, las sacamos, las ponemos en una fuente y las rociamos bien con la marinada:

Sacamos las berenjenas del honro, una vez doradas y blanditas

Las pasamos a una fuente y las rociamos bien con la marinada preparada

Las pasamos a una fuente y las rociamos bien con la marinada preparada

Las pasamos a una fuente y las rociamos bien con la marinada preparada

Las dejamos reposar bien al menos dos horas antes de servirlas, para que se impregnen bien de toda la marinada:

Las dejamos reposar a temperatura ambiente tapadas durante al menos dos horas antes de servirlas

Hacemos ahora la salsa tahini. Para ello, ponemos también todos los ingredientes en un bol y los mezclamos bien. Debe quedar cremosita, por lo que si veis que os queda muy pastosa, añadid un poco más de agua, o de pasta tahini si está muy líquida:

Ingredientes salsa thaini

Pesamos y ponemos la pasta tahini en un bol

Añadimos el agua

El zumo de limón

El ajo triturado

Y la sal, y removemos bien

Ya solo nos queda servir nuestras berenjenas marinadas con la salsa tahini... Además, podéis tenerlas en la nevera entre 2 y 3 días. ¿Se puede pedir más?? Imposible...

Berenjenas marinadas con salsa tahini

Y dejaros seducir por el apasionante universo de sabores mediterráneos de Yotam Ottolengui...

Espero que disfrutéis esta receta tanto como lo hemos hecho nosotros.

Os mando un besote enorme y os deseo una semana taaaan deliciosa y sana como esta receta.

Cocotte.