Lo primero que vamos a hacer es hidratar las nueces. Esto le dará una textura mucho más blanda y cremosa  a la crema. Pesadlas y cubridlas con agua la menos una hora antes de utilizarlas en la receta:

Pesamos e hidratamos las nueces

Pesamos e hidratamos las nueces

Pasado el tiempo, ya podemos hacer el dip de piquillo con nueces y especias. Ponemos en un bol las nueces hidratadas y escurridas, los pimientos del piquillo tamibén escurridos (yo utilizo unos muy ricos de la marca Cidacos), el ajo, las especias (la cayena, el comino, el pimentón) y, opcional, la melaza de granada (un condimento utilizado de manera muy habitual en Oriente Próximo) o sirope de arce si no tenéis la melaza de granada:

Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos del piquillo asados, las nueces hidratadas, el ajo, la cayena molida, el pimentón y la melaza de granada (o un pequeño chorrito de sirope de arce)

Mirad, la melaza de granada es ésta, y a mí me la trae mi amiga Chiqui de Amman, aunque seguro podéis encontrarla en tiendas de alimentación árabe. Si no la tenéis, sustituidla por una cuhcaradita de sirope de arce:

Melaza de granada (muy típica en la gastronomía de Oriente Próximo)

Trituráis bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea (o dip):

Lo trituramos todo bien hasta obtener una pasta

Lo trituramos todo bien hasta obtener una pasta

Una vez obtenida, añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo (como cuando hacemos la mayonesa), para emulsiona la mezcla y proporcionarle una textura muy cremosa al dip:

Añadimos poco a poco el aceite (como en la mayonesa), para emulsionar la crema

Y..., ¡voilá! Aquí la tenéis. Acompañado de picos o de pan de pita, este dip de piquillos con nueces y especias o "muhammara", os cautivará.

Dip de pimientos del piquillo con nueces y especias ("Muhammara")

Y con esta receta me despido de todos vosotros, mis queridos "glamcooks", no sin antes desearos semana cargada de salud, muucha salud.

Un besote muy fuerte,

Cocotte.