Lo primero que vamos a hacer es cocer las judías verdes y las patatas al vapor. Yo las he hecho en la olla exprés durante 5 minutos, pero podéis cocerlas al fuego si os resulta más sencillo. La clave es que las judías no os queden muy blandas y que las patatitas no se os rompan. Para cocer las judías lo primero que he hecho ha sido quitarles las puntas y lavarlas luego bajo el grifo. Para preparar las patatas, no hace falta que las peléis. Tan solo que las lavéis bajo el grifo:

Quitamos los extremos de las judías verdes

Las lavamos bien debajo del grifo

Lavamos las patatas con piel debajo del grifo

Una vez preparadas las verduras, las metemos en el cestillo de la olla y las cocemos durante 5 minutos o hasta que estén como os he dicho antes. A mí, con este tiempo me ha funcionado, porque las judías verdes no han quedado muy blandas, y las patatas se han hecho son romperse. Para que las patatas no se os rompan, no dejéis escapar el vapor de la olla de golpe, sino que debéis dejar que salga solo, sin forzarlo. Así evitaréis que se os partan:

Las hacemos al vapor en la olla exprés, durante 5 min máximo para que no se os queden las judías muy blandas

Ponemos a cocer ahora el huevo. En esta receta el huevo es la clave, ya que debe estar duro por fuera pero blandito y casi líquido por dentro. Para conseguir este efecto de "huevo poché", debéis poner el huevo en agua fría en un cacito, y cuando empieza a hervir, calculad de 6 a 8 minutos. Luego, peladlo con cuidado bajo el grifo para no quemaros y para que no se os rompa.

Cocemos el huevo de 6 a 8 minutos

Y preparáis también el bacon. Yo he comprado éste que es de microondas y me resulta muy cómodo, porque sobre todo son lonchas muy finitas. Para hacerlo en el micro, hay que poner las lonchas en un plato sobre papel de absorbente y poner luego otro papel absorbente encima. Mirad, así, aunque lo cierto es que para que se quede crujiente, es mejor hacerlo en una sartén.

Hacemos el bacon en el micro sobre papel absorbente

Hacemos el bacon en el micro sobre papel absorbente

Cortamos el tomate en cuartos:

Cortamos el tomate cherry en cuartos

Preparamos las espinacas baby cortando los rabitos largos que tengan los brotes, y lavándolas bajo el grifo (ojo, luego hay que secarlas muy bien):

Quitamos los rabitos de las espinacas baby

Y las lavamos bien bajo el grifo

A estas alturas ya tendremos la verdura cocida y hemos dejado escapar el vapor de la olla:

Judías verdes y patatas al vapor

Y ya podemos empaltar la ensalada. Ponemos primero un lecho de espinacas baby en el fondo de la fuente:

Ponemos un lecho de espinacas baby sobre el fondo de la fuente

Colocamos encima las judías verdes, las patatas y el tomate, dejando un hueco en el centro para el huevo:

Ponemos encima las judías verdes, las patatas y los cuartos de tomate, dejando un hueco en el centro para el huevo

Colocamos ahora el huevo en el centro y las dos lonchas de bacon en los laterales:

Ponemos el huevo roto (para que salga la yema), en el medio

Hacemos ahora el aliño de la ensalada poniendo en un vaso el aceite de oliva y un buen chorro de mostaza dulce, sal y pimienta. Removemos bien:

Ingredientes vinagreta

Coronamos la ensalada con el aliño y... ¡voilá! ¿Qué os parece? Os recomiendo de verdad probarla porque el resultado de la mezcla de todas las verduras, con el huevo, las patatas y el bacon es una auténtica delicia:

Ensalada Niçoise (al modo mío)

Y con esta completa receta de Ensalada Niçoise (al modo mío), me despido de todos vosotros, mis queridos "glamcooks", no sin antes desearos una semanita tan ligera y deliciosa como esta receta.

Un besote,

Cocotte.