Lo primero que vamos a hace es poner la pasta a hervir. Yo he comprado estos rigatonni (macarrones grandes y rayados) que me han parecido muy vistosos. He hecho 200 g. para dos personas (la medida siempre suele ser de 80 a 100 g. por persona). Poned el agua a calentar con un buen puñadito de sal y cuando rompa a hervir, echad la pasta:

Ponemos a hervir agua con abundante sal, y cuando hierva, añadimos la pasta

Ponemos a hervir agua con abundante sal, y cuando hierva, añadimos la pasta

Mientras hierve, vamos a freír la albahaca. Para ello, poned los 20 g. de mantequilla en una sartén junto con las dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añadís las hojas de albahaca hasta que estén duritas y crujientes:

Ponemos en una sartén la mantequilla y el aceite

Añadimos las hojas de albahaca a la sartén

Añadimos las hojas de albahaca a la sartén

Cuando las tengáis fritas, las sacáis de la sartén y las dejáis sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa:

Un vez fritas las hojas de albahaca, las dejamos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de garsa

Pesamos ahora el queso ricotta (un queso italiano parecido al requesón), y rallamos el queso parmesano (mejor rallarlo que comprarlo ya rallado):

Pesamos la ricotta

Pesamos la ricotta

Rallamos el queso parmesano

Una vez hervida la pasta (seguid las recomendaciones del fabricante indicadas en el paquete), la escurrís bien y la devolvéis a la cacerola. Una vez en la cacerola, añadís la ricotta y el parmesano rallado, y lo removéis todo bien. El queso roquefort también podríais añadirlo ahora, pero a mis hijos no les hace mucha gracia, y por eso yo lo añado luego en trocitos por encima. Si os resulta muy pastosa, podéis echarle un poquito de nata, aunque a nosotros nos gusta así:

Una vez hervida, escurrimos bien la pasta

Volvemos a poner la pasta en la cacerola, y añadimos el queso ricotta y el parmesano

Primero la ricotta

Y a continuación el parmesano

Lo removemos bien todo

Lo sirvo ya en cada plato y añado los trocitos de roquefort, las hojitas de albahaca fritas por encima y decoro con unas nueces. A mí me gustan los trozos grandes y además, me parecen muy decorativas, por eso las añado enteras a modo de decoración por el plato:

Añadimos pedacitos de roquefort y las hojas de albahaca fritas

Añadimos pedacitos de roquefort y las hojas de albahaca fritas

Idem

Y..., ¡voilá! ¿Qué os parece? Os recomiendo probarlo porque es una manera de los más sencilla y pintona de hacer pasta:

Pasta fácil a los 3 quesos (con ricotta, parmesano y queso roquefort)

El estilismo es muy sencillo. El plato lo compré en tiendas CASA, y el trapito del fondo, en Primark, ¡me podría comprar ¡todos los trapitos que sacan! Y con esto me despido hasta el domingo que viene, en el que si Dios quiere, estaré disfrutando de unos días en la nieve con mi tropita y amigos. Pero tranquilos, que dejaré una receta preparada para no faltar a mi cita con vosotros.

Os mando un besote enorme y os deseo una semana tan fácil y rica como esta receta.

Cocotte.