Lo primero que vamos a hacer es preparar una especie de marinada que vamos a poner en la base del molde en el que vamos a realizar la tarta tatin. Para ello, pelamos un ajo y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el azúcar moreno, el aceite de oliva virgen extra, las hojas de albahaca, la cucharada de orégano, la sal y la pimienta (un pellizco de cada):

Pelamos el ajo

Pelamos el ajo

Ponemos el azúcar moreno en el vaso junto con el ajo

Añadimos la albahaca

Añadimos la albahaca y el orégano seco

Incorporamos el aceite

La sal y la pimienta

La sal y la pimienta

Lo picamos y mezclamos todo bien con la batidora:

Y lo trituramos todo bien con la batidora

Y lo trituramos todo bien con la batidora

Pincelamos la base del molde para la tarta tatin con un poco de aceite de oliva virgen extra, y ponemos encima bien extendida la mezcla del ajo con el azúcar, el aceite, la albahaca, la sal y la pimienta:

Ponemos un poco de aceite de oliva sobre el molde

Añadimos la mezcla del ajo con el aceite, el azúcar y la albahaca

Lavamos los tomates, los cortamos en rodajas y los distribuimos en círculos concéntricos en el molde (pensad que ésta es la parte que se va a ver, así es que haced la distribución lo más bonita posible):

Cortamos los tomates en rodajas

Y los colocamos en la fuente untada con mantequilla y la picada

Cortamos ahora las mozzarellitas por la mitad, y las distribuimos sobre el tomate:

Las ponemos sobre los tomates

Extendemos ahora la masa de hojaldre (la mía era cuadrada pero le he dado forma redonda con otro molde que tenía, asegurándome de que el diámetro era un poco más grande que el del centro del molde  la tarta), y la untamos con un par de cucharadas de mostaza (yo he utilizado ésta que es a la antigua y le da un toque rústico muy sabroso):

Ponemos una cucharada de mostaza sobre el hojaldre

Ponemos una cucharada de mostaza sobre el hojaldre

Ponemos ahora con cuidado la masa sobre el tomate y la mozzarella, con la parte de la mostaza para dentro, y remetiendo los bordes, tanto para que recoja bien la tarta tatin cuando le demos la vuelta, como para darle un bonito toque decorativo. Ojo, si hace calor y la masa está blanda es difícil de manipular, así es que si la veis blanda, metedla un poco en la nevera antes de hacer este paso para que no se os rompa:

Y lo ponemos sobre el tomate con la mozzarella remetiendo los bordes

Metemos ahora la tarta tatin caprese al horno previamente calentado a 180º durante 20 o 25 minutos, o hasta que veáis que la masa está ya dorada. Ojo que no se os queme. Meted la tarta en la parte central del honro, porque a esa temperatura el grill se calienta mucho y se os puede tostar en exceso la masa.

Pasado el tiempo, sacamos la tarta del horno (se me ha olvido sacar esta foto, agggg), y la dejamos templar un poco, unos 5 minutos, para poder darle la vuelta sin quemarnos (puede salir algún líquido). Coged un plato un poco más grande que el molde, y le dais la vuelta como si de una tortilla se tratase.

Y..., ¡voilá! ¿Qué os parece? El dulzor de la marinada con el ajo le da un toque delicioso a la mezcla. Acompañado de una ensalada es una cena deliciosa incluso para compartir con amigos.

Tarta Tatin Caprese (con tomate y mozzarella)

Y con esta receta de Tarta Tatin Caprese (con tomate y mozzarella), me despido de todos vosotros, mis queridos "glamcooks", no sin antes desearos una semana cargada de salud, y tan fácil y deliciosa como esta receta.

Un besote,

Cocotte.