Mis queridos «glamcooks»:
Siento no haberos acompañado el domingo pasado, pero estuve fuera de España y me fue imposible subir el post. ¡Prometo no fallaros ningún domingo más! Pero para compensaros, os traigo una receta que va de cabeza a la sección de «Platos estrella de CocotteMinute». Es una ensalada todavía veraniega (aunque ya hayamos entrado en el otoño, Cocotte se resiste a abandonar mi estación favorita del año, y menos con este sol…), con un sabor mexicano que la hace irresistible. Probé algo similar hace un par de años en Alemania, y todavía recordaba aquel sabor… Hoy, al probarla, ha vuelto ese maravilloso sabor a mi boca que quiero compartir con todos vosotros. Esta ensalada es ideal para acompañar barbacoas, o simplemente como entrante. Os presento mi «Ensalada de pasta mexicana«…
![Ensalada de pasta mexicana](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0105.jpg)
Ensalada de pasta mexicana
Ensalada de pasta mexicana
![](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0105-150x150.jpg)
Vais a necesitar:
![Ingredientes Ensalada de pasta mexicana](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0069-289x300.jpg)
Ingredientes Ensalada de pasta mexicana
Y para la salsa:
![Ingredientes salsa ensalada de pasta mexicana](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0087-300x225.jpg)
Ingredientes salsa ensalada de pasta mexicana
- Frase : Esta ensalada de pasta mexicana, fácil y deliciosa, será sin duda alguna una ensalada obligada en cualquier barbacoa, fiesta o picnic.
Ingredientes
- Pasta corta (como tiburones, pasta de fideuá, espirales, conchas, etc.) - 250 g.
- Judías pintas en tarro de cristal - 200 g.
- Maíz - 1 lata pequeña
- Tomates cherry - 8
- Cebolleta - 1/2
- Cilantro fresco - Un puñadito
- Para la salsa:
- Nata espesa (crema fresca) - 250 gr.
- Salsa mexiacana - 250 g.
- Mayonesa - 2 cucharaditas
- Zumo de media lima
Instrucciones
Lo primero que vamos a hacer es cocer la pasta tal y como se indique en el paquete:
![Cocemos la pasta](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0070-279x300.jpg)
Cocemos la pasta
![Cocemos la pasta](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0071-246x300.jpg)
Cocemos la pasta
![Cocemos la pasta](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0072-300x225.jpg)
Cocemos la pasta
Mientras se hace, vamos preparando el resto de los ingredientes:
Enjuagamos y escurrimos bien las judías:
![Enjuagamos y escurrimos las judías pintas](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0073-300x225.jpg)
Enjuagamos y escurrimos las judías pintas
![Las pesamos](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0074-225x300.jpg)
Las pesamos
Cortamos los tomatitos cherries en cuartos:
![Cortamos los tomates cherries en cuartos](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0075-300x225.jpg)
Cortamos los tomates cherries en cuartos
![Cortamos los tomates cherries en cuartos](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0076-300x225.jpg)
Cortamos los tomates cherries en cuartos
Cortamos la cebolleta finita:
![Cortamos la cebolleta](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0077-300x225.jpg)
Cortamos la cebolleta
![Muy finita](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0078-300x225.jpg)
Muy finita
Escurrimos el maíz:
![Escurrimos el maíz](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0079-300x225.jpg)
Escurrimos el maíz
Cortamos el cilantro:
![Cortamos el cilantro](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0080-300x225.jpg)
Cortamos el cilantro
![Cortamos el cilantro](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0081-300x225.jpg)
Cortamos el cilantro
Cuando la pasta esté ya cocida (preferiblemente al dente, y si no, como más os guste), la escurrimos bien, ya que no debería quedar nada de agua en ella. La dejamos enfriar:
![Una vez cocida, escurrimos muy bien la pasta](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0084-300x225.jpg)
Una vez cocida, escurrimos muy bien la pasta
Una vez que tengamos todos los ingredientes de la ensalada de pasta mexicana preparados, los mezclamos todos en un bol, salpimentamos y lo removemos todo muy bien:
![Preparamos la ensalada con todos los ingredientes](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0088-225x300.jpg)
Preparamos la ensalada con todos los ingredientes
![Los mezclamos todos en un bol](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0089-300x225.jpg)
Los mezclamos todos en un bol
![Salpimentamos bien](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0090-225x300.jpg)
Salpimentamos bien
![Removemos](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0091-300x225.jpg)
Removemos
Preparamos ahora la salsa. La salsa mexicana le dará el toque de sabor mexicano que buscamos en esta receta. Esta salsa es la clave de la ensalada, y lo que la va a hacer realmente especial. Para ello, vamos a mezclar en un bol la nata fresca, la salsa mexicana, la mayonesa y el zumo de lima, y lo removemos todo muy bien:
![Ingredientes salsa ensalada de pasta mexicana](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0087-300x225.jpg)
Ingredientes salsa ensalada de pasta mexicana
![Preparamos la salsa](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0092-225x300.jpg)
Preparamos la salsa
![Añadimos la salsa mexicana sobre la crema fresca](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0093-225x300.jpg)
Añadimos la salsa mexicana sobre la crema fresca
![Añadimos la salsa mexicana sobre la crema fresca](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0094-300x225.jpg)
Añadimos la salsa mexicana sobre la crema fresca
![Añadimos la mayonesa](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0095-268x300.jpg)
Añadimos la mayonesa
![Añadimos el zumo de media lima](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0097-258x300.jpg)
Añadimos el zumo de media lima
Una vez que la salsa esté preparada, la podemos añadir a los ingredientes sólidos de la ensalada mexicana de pasta, y lo removemos muy bien para que se integre todo:
![Añadimos la salsa a la mezcla de ingredientes sólidos con la pasta](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0099-225x300.jpg)
Añadimos la salsa a la mezcla de ingredientes sólidos con la pasta
![Removemos bien](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0100-300x225.jpg)
Removemos bien
Y..., ¡voilá! Aquí la tenéis. ¿Qué os parece? Podéis coronar la ensalada con un par de cucharadas de guacamole (mis hijos se habían terminado lo último que quedada....), y presentarla rodeada de nachos, y entonces ya la bordáis.
![Ensalada de pasta mexicana](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0104-259x300.jpg)
Ensalada de pasta mexicana
El estilismo es muy sencillo. El mantelito mexicano lo compré en un viaje con mi tropa a la Rivera Maya, y el bol lo compré en una tienda de cerámica artesana del centro de Barcelona.
Os recomiendo de corazón probar esta receta porque, si os gusta la cocina mexicana o la tex-mex, os va a encantar. En casa no han quedado ni las migas, y será sin duda alguna una ensalada obligada en cualquier barbacoa, fiesta o picnic.
Y con esto me despido de todos vosotros, mis queridos "glamcooks", no sin antes desearos una semana tan sabrosa como esta receta.
Un besote muy fuerte,
Cocotte.
- Ensalada de pasta mexicana
- Ingredientes Ensalada de pasta mexicana
- Cocemos la pasta
- Cocemos la pasta
- Cocemos la pasta
- Enjuagamos y escurrimos las judías pintas
- Las pesamos
- Cortamos los tomates cherries en cuartos
- Cortamos los tomates cherries en cuartos
- Cortamos la cebolleta
- Muy finita
- Escurrimos el maíz
- Cortamos el cilantro
- Cortamos el cilantro
- Una vez cocida, escurrimos muy bien la pasta
- Preparamos la ensalada con todos los ingredientes
- Los mezclamos todos en un bol
- Salpimentamos bien
- Removemos
- Ingredientes salsa ensalada de pasta mexicana
- Preparamos la salsa
- Añadimos la salsa mexicana sobre la crema fresca
- Añadimos la salsa mexicana sobre la crema fresca
- Añadimos la mayonesa
- Añadimos el zumo de media lima
- Añadimos la salsa a la mezcla de ingredientes sólidos con la pasta
- Removemos bien
- Ensalada de pasta mexicana
![](http://cocotteminute.es/wp-content/uploads/2016/09/DSCN0069.jpg)
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