Lo primero que vamos a hacer es poner el huevo a cocer, ya que necesita al menos 10 minutos para que esté en su punto, desde que empieza a hervir el agua:

Cocemos el huevo

A continuación, preparamos la pasta de aguacate (ya que si no lo aliñamos, al aguacate puede resultar un poco soso). Para ello, vamos a partir el aguacate en dos mitades,a  quitarle el hueso y a partirlo en trocitos. Una vez partido, lo ponemos en un bol:

Pelamos y aprtimos el aguacate en dos mitades

Idem

Lo cortamos y lo ponemos en un bol

Lo rociamos ahora bien con un buen chorro de limón para que no se oxide:

Añadimos un buen chorro de limón para que no se oxide

Añadimos ahora un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y las hojitas de cilantro picadas, y removemos todo bien hasta conseguir una pasta:

Añadimos el aceite, la sal, la pimienta y el cilantro

Idem

Añadimos un buen chorro de limón para que no se oxide

Removemos bien

Partimos los tomates cherry en rodajitas y tostamos el pan:

Cortamos los tomates cherry en rodajitas

Tostamos el pan de semillas

A estas alturas, el huevo ya estará cocido. Una vez enfriado, lo peláis bien y lo cortáis en rodajitas:

Una vez cocido el huevo, lo pelamos

Una vez cocido el huevo, lo pelamos y partimos en rodajas

Podemos montar ahora las tostas. Para ello, primero ponemos una buena capa de pasta de aguacate:

Ponemos ahora la pasta de aguacate sobre las tostadas

Idem

A continuación, las rodajitas de huevo duro, a las que también añadimos un poco de sal por encima:

Añadimos las rodajitas de huevo duro

Sobre ellas, loas rodajitas de tomate cherry:

Y sobre ellas, las de tomate cherry

Por último, decoramos con un poco de perejil y con unas hojitas de cilantro fresco:

Decoramos con perejil y unas hojitas de cilantro

Y..., ¡voilá! ¿Qué os parece? Apetecible, ¿no? Pues con un buen café con leche de soja o de avena, ya tenéis un desayuno de lo más saludable, cargado de energía y buen rollito.

Tosta de aguacate, "glambreakfast"

El estilismo es el siguiente: el mantelito de rafia es de IKEA, la fuente es de Alemania, la taza  de CASA y el mantelito de Sandra Marques. Y con este "glambreakfast" me despido de todos vosotros, mis queridos "glamcooks" hasta el domingo que viene, no sin antes desearos una semana tan cargada de energía y buen rollito como esta receta.

Un besote,

Cocotte.