Lo primero que vamos a hacer es poner los garbanzos secos en remojo la noche anterior. Tienen que estar al menos 8 horas en remojo para que estén lo suficientemente blanditos.

Una vez pasado ese tiempo, ya podemos comenzar la receta. Pelamos el ajo y la cebolla. Partimos la cebolla en cuartos, y lo picamos, junto con las hojas de cilantro y las de perejil en el accesorio picador de la batidora. Una vez picado bien, lo pasamos a un bol grande y lo reservamos.

Pelamos el ajo

Pelamos y cortamos la cebolla en cuartos

Picamos la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro

Picamos la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro

Picamos la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro

Lo ponemos todo en un bol

Picamos ahora (ojo, yo lo he tenido que hacer en dos tandas porque era mucho), los garbanzos con el comino, el curry, la sal y la levadura hasta obtener una pasta granulada. Ponemos esta pasta junto con la picada de cebolla, ajo y hierbas anterior en el mismo bol y lo integramos todo bien:

Picamos ahora los garbanzos con la sal, el comino, el curry y la levadura

Picamos ahora los garbanzos con la sal, el comino, el curry y la levadura

Picamos ahora los garbanzos con la sal, el comino, el curry y la levadura

Mezclamos la pasta de los garbanzos con la picada anterior en el mismo bol

Hacemos ahora las bolitas. Como me ha quedado casi como un cuscús, y me resultaba difícil hacer las bolitas, he añadido un huevo (como en las albóndigas), para que todo se compactase mejor. Una vez así, me he humedecido las manos y he hecho las bolitas y las he pasado por huevo y por pan rallado:

Hacemos ahora unas bolitas con esta mezcla (ojo, escurridlas bien para que compacten), y las empanamos

Hacemos ahora unas bolitas con esta mezcla (ojo, escurridlas bien para que compacten), y las empanamos

Una vez hechos los falafels, los freímos en abundante aceite de oliva caliente. Os recomiendo utilizar un cazo mejor que una sartén, porque con menos aceite se cubren casi como en una freidora. Dadles la vuelta para que se hagan bien por todas partes. Una vez fritos, dejadlos escurrir en papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa:

Las freímos ahora en abundante aceite caliente

Las freímos ahora en abundante aceite caliente

Una vez fritas, dejadlas escurrir en papel absorbente para quitar el exceso de grasa

Y..., ¡voilá! Aquí tenéis los falafels. Los he acompañado con una salsita que he hecho con un poco de yogurt griego sin azucarar, un ajo picado, sal, pimienta, un chorrito de zumo de limón, otro de aceite de oliva virgen extra y unas hijitas de menta. Deliciosoooo...

Falafels

Y con esta receta de falafels (bolitas de garbanzos) me despido de todos vosotros, mis queridos "glamcooks", no sin antes desearos una semana cargada de salud.

Un abrazo muy fuerte, cuidaos mucho y cuidad de los vuestros.

Cocotte.