Lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes, porque luego, todo va muy rápido en el fuego:

Pelamos y picamos fino la cebolla y los ajos tiernos:

Pelamos y picamos fina la cebolla

Pelamos y picamos finos los ajetes

Pelamos y picamos finos los ajetes

Escurrimos las setas y las cortamos más finitas (porque a veces, vienen en trozos muy grandes):

Escurrimos las setas

Las cortamos un poco más pequeñas

Retiramos la carne del hueso del confit de pato. Éste es el paso más pesado y engorroso, porque tienen mucha grasa. Quitadle toda la grasa y hacedlo con cuidado:

Retiramos la carne del hueso del pato confitado

Retiramos la carne del hueso del pato confitado

Y ahora que ya tenemos todos los ingredientes (cebolla, ajetes, carne de pato y las setas), los ponemos en una bandeja, y nos vamos al patio a hacer la fideuá:

Ingredientes preparados

Ingredientes preparados

Calentamos primero el aceite en la paella (ojo, este recipiente se llama paella y no paellera):

Calentamos el aceite en la paella

Una vez caliente, añadimos la cebolla y los ajetes y los doramos bien a fuego fuerte. Ojo, siempre que añadamos un ingrediente nuevo en la paella, hay que salarlo:

Una vez caliente, añadimos la cebolla y los ajetes y salpimentamos

Los doramos bien

Incorporamos ahora las setas y las doramos bien hasta que no tengan nada de líquido, si soltasen algo (recordad añadirles también sal):

Añadimos las setas y salpimentamos

Incorporamos ahora un pequeño trozo de foie para que se deshaga y el plato coja el sabor (truco de un valenciano amigo que la borda):

Y un trocito de foie para que se deshaga

Y un trocito de foie para que se deshaga

Podéis aplastarlo un poquito con un tenedor para que se deshaga bien. Añadimos ahora la carne de confit de pato y la dejamos hacerse bien:

Añadimos la carne de pato

Lo doramos todo bien

Una vez dorada, añadimos los fideos y el pimentón, y le damos una vuelta rápida para que se impregnen de los sabores, pero sin que se nos queme el pimentón. Ojo, el pimentón se quema rápido y esto no puede durar más de 1 minuto ya que si no, el pimentón amarga:

Añadimos los fideos

Y el pimentón

Incorporamos el caldo caliente al que hemos añadido un sobrecito de sazonador de paella (o una cucharadita de colorante para paellas):

Añadimos el caldo caliente con el colorante

Añadimos ahora los trocitos de foie fresco por encima y dejamos, primero a fuego fuerte y luego a fuego medio/bajo, que se absorba todo el caldo por parte de los fideos:

Y los trocitos de foie

Lo dejamos cocinar hasta que se absorba todo el caldo

Y..., ¡voilá! ¿qué os parece? Fácil, ¿no? Pues veréis que riiiiica está.

Fideuá de pato, setas y foie

Y con esta fideuá de pato, setas y foie de postín, me despido de todos vosotros no sin antes desearos una semana taaaan deliciosa como esta receta.

Un besote,

Cocotte.