Lo primero que vamos a hacer es preparar el hummus de remolacha. Para ello, vamos a poner todos los ingredientes del hummus en el vaso de la batidora. Empezamos con los ajos. Los pelamos y los partimos en trozos grandes, sin el hilo de dentro (germen), que es lo que hace que el ajo repita:

Ponemos todos los ingredientes del hummus de remolacha en el vaso de la batidora

Pelamos y partimos el ajo en trozos grandes

La vamos bien (hasta que no salga nada de espuma), y escurrimos bien los garbanzos y los añadimos al vaso:

Enjuagamos y escurrimos bien los garbanzos

Enjuagamos y escurrimos bien los garbanzos

Los metemos en el vaso junto con los ajos

Cortamos ahora dos remolachas en trozos grandes y las añadimos también:

Añadimos la remolacha en trozos grandes

Añadimos la remolacha en trozos grandes

Incorporamos ahora el zumo de limón:

Añadimos el zumo del limón

Añadimos el zumo del limón

La pasta Tahín:

Añadimos la pasta Tahín

El aceite de oliva, la sal y el comino y el curry:

El aceite de oliva y la sal

El comino y el curry

El comino y el curry

Una vez que lo tengamos todo en el vaso, procedemos a triturarlo bien con la batidora hasta obtener una pasta homogénea, más o menos así:

Una vez que lo tengamos todo

Lo trituramos bien con la batidora

Lo trituramos bien con la batidora

Preparamos ahora las endivias. Separamos las hojas, las lavamos y las secamos bien:

Preparamos ahora las endivias

Separamos las hojas

Las enjuagamos bien

Cortamos ahora la remolacha restante en finas láminas con la ayuda de una mandolina:

Cortamos la remolacha en finas láminas con la mandolina

Y ya podemos emplatar el plato en forma de margarita. Disponemos primero las hojas de endivia en el plato en forma de margarita:

Ponemos las hojas de endivia en un plato a modo de margarita

Ponemos sobre cada hoja una lámina de remolacha:

Sobre cada hoja, ponemos una lámina de remolacha

Sobre cada hoja, ponemos una lámina de remolacha

Y sobre cada una de ellas, una cucharada de hummus de remolacha:

Ponemos ahora sobre cada hoja, una cucharada de hummus de remolacha

Coronamos con semillas de sésamo sobre el hummus de cada hoja de endivia, y ya lo tendríamos.

Coronamos con semillas de sésamo

¡Voilá! ¿Qué os parece? Además de ser un plato de lo más vistoso, es muy sano y una delicia...

Margarita de endivias con hummus de remolacha

Y con esta margarita de endivias con hummus de remolacha, me despido de todos vosotros, mis queridos "glamcooks", no sin antes desearos una semana tan sana y deliciosa como esta receta.

Un besote,

Cocotte.