Bacalao dorado (plato portugués)

Mis queridos “glamcooks”:

Si hay un pescado que me gusta de todas formas, ése es el bacalao, y desde que lo probé en Portugal hace ya muchos años cocinado así (bacalao dorado o “bacalhau a Bràs” en portugués) descubrí que de todas las maneras en las que lo había probado, ésa era mi favorita: en un revuelto de huevos con patatas paja y cebolla. Desde entonces nunca me había atrevido a hacerlo en casa, pero hoy ha sido el día y quiero compartir el resultado con vosotros porque sinceramente ha merecido la pena. ¿Queréis aprender a hacerlo? Pues empezamos.

Bacalao dorado

Bacalao dorado

Bacalao dorado (plato portugués)

By 2 abril, 2017

Vais a necesitar:

Ingredientes bacalao dorado

Ingredientes bacalao dorado

Mirad, yo he encontrado en SuperCor este bacalao ya desmigado y desalado que me ha resultado de lo más cómodo:

Migas de bacalao desalado ya preapradas

Migas de bacalao desalado ya preparadas

Y estas patatas paja en bolsa que he encontrado en E. Leclerc:

Patatas paja

Patatas paja

  • Frase : El bacalao dorado es uno de los platos más conocidos de la gastronomía portuguesa y consiste en un revuelto de migas de bacalao desalado con huevo, cebolla y patatas paja. Toda una delicia que gustará a grandes y pequeños.

Ingredientes

Instrucciones

Lo primero que vamos a hacer es pelar y picar la cebolla y el ajo. Yo para eso he utilizado el accesorio picador de la batidora:

Pelamos la cebolla y la partimos en cuartos

Pelamos la cebolla y la partimos en cuartos

Pelamos y partimos el ajo

Pelamos y partimos el ajo

Lo picamos en el accesorio picador de la batidora

Lo picamos en el accesorio picador de la batidora

Lo picamos en el accesorio picador de la batidora

Lo picamos en el accesorio picador de la batidora

Mientras tanto, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo picados y lo sofreímos hasta que la cebolla esté totalmente blanda (unos 6/8 min aprox.):

Ponemos un poco de aceite en una sartén

Ponemos un poco de aceite en una sartén

Añadimos la cebolla y el ajo picado.

Añadimos la cebolla y el ajo picado.

Sofreímos durante al menos 5 minutos o hasta que la cebolla esté totalmente blanda

Sofreímos durante al menos 6/8 minutos o hasta que la cebolla esté totalmente blanda

Mientras se sofríe la cebolla y el ajo, partimos las migas de bacalao si son grandes:

Si las migas de bacalao son grandes, podéis partirlas un poco más

Si las migas de bacalao son grandes, podéis partirlas un poco más

Si las migas de bacalao son grandes, podéis partirlas un poco más

Si las migas de bacalao son grandes, podéis partirlas un poco más

Y cuando la cebolla esté blandita, añadimos el bacalao a la sartén y lo cocinamos durante dos minutos más o menos o hasta que veáis que está hecho:

Añadimos el bacalao

Añadimos el bacalao

Añadimos el bacalao

Añadimos el bacalao

Batimos los huevos, y los añadimos ahora a la sartén junto con las patatas paja:

Batimos los huevos

Batimos los huevos

Tras dos minutos, añadimos las patatas paja y los huevos

Tras dos minutos, añadimos las patatas paja y los huevos

Tras dos minutos, añadimos las patatas paja y los huevos

Tras dos minutos, añadimos las patatas paja y los huevos

Lo dejamos cocinar hasta que el huevo esté completamente cuajado. Añadimos ahora la pimienta, y rectificamos de sal:

Removemos bien y añadimos la pimienta

Removemos bien y añadimos la pimienta

Removemos bien y añadimos la pimienta

Removemos bien y añadimos la pimienta

Una vez cuajado el huevo, retiramos la sartén del fuego y añadimos el perejil picado:

Añadimos perejil picado

Añadimos perejil picado

Y removemos bien

Y removemos bien

Removemos bien y ya solo nos quedría emplatar. Para ello, ponemos un puñadito de patatas paja al fondo del plato, y sobre él, el revuelto de bacalao dorado:

Emplatamos con patatas paja al fondo, y sobre ellas, el revuelto de bacalao

Emplatamos con patatas paja al fondo, y sobre ellas, el revuelto de bacalao

Decoramos con aceitunas negras y...., ¡voilá! Aquí, lo tenéis

Bacalao dorado

Bacalao dorado

El bacalao dorado, o revuelto de bacalao con huevos, cebolla y patatas paja es uno de los platos más conocidos de la gastronomía portuguesa, y so aseguro que no os dejará indiferentes. Entrará de lleno a formar parte de vuestro recetario habitual.

Y con esta receta de Portugal (otro país que me fascina), os dejo hasta la semana que viene, no sin antes desearos una semana feliz, muyyyy feliz.

Un besote,

Cocotte.

 

 

 

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Ingredientes bacalao doradoMigas de bacalao desalado ya preapradasPatatas pajaPelamos la cebolla y la partimos en cuartosPelamos y partimos el ajoLo picamos en el accesorio picador de la batidoraLo picamos en el accesorio picador de la batidoraPonemos un poco de aceite en una sarténAñadimos la cebolla y el ajo picado. Si las migas de bacalao son grandes, podéis partirlas un poco másSi las migas de bacalao son grandes, podéis partirlas un poco másSofreímos durante al menos 6/8 minutos o hasta que la cebolla esté totalmente blandaBatimos los huevosAñadimos el bacalao Añadimos el bacalao Tras dos minutos, añadimos las patatas paja y los huevosTras dos minutos, añadimos las patatas paja y los huevosRemovemos bien y añadimos la pimientaRemovemos bien y añadimos la pimientaAñadimos perejil picadoY removemos bienEmplatamos con patatas paja al fondo, y sobre ellas, el revuelto de bacalaoBacalao doradoBacalao dorado

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