Pollo Garam Masala

Pollo “garam masala” (pollo indio pincante)

Mis queridos “glamcooks”:
Como bien sabréis, a Cocotte le chifla la cocina internacional. Pues bien, una de mis cocinas favoritas es sin lugar a dudas la cocina india: curries, samosas, pollo tikka masala, etc, etc. No hay receta de este maravilloso país que sueño con visitar, que no me guste. La primera vez que la probé fue en Edimburgo, hace ya muchísimo años, con mi gran amigo Salim. Su madre, la maravillosa actriz Lalita Ahmed, tenía por entonces un programa de cocina india en la BBC, y ya había escrito varios libros de cocina india… Vamos, que se puede decir que mi primer encuentro con esta deliciosa gastronomía fue por la puerta grande. Desde entonces, no he dejado de comer y cocinar platos indios, y hoy os traigo el más reciente: pollo picante garam masala. ¿Queréis aprender a hacerlo? Pues empezamos.

Vais a necesitar (para 4/5 personas):

Para marinar el pollo:

  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 2 yogures naturales no azucarados
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo

Ingredientes Pollo Garam Masala

 

Para la salsa:

  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharadita de garam masala (especias indias que podéis encontrar en Taste of América o en tiendas de alimentación especializada)
  • 200 ml. de caldo de pollo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 lata de 400 g. de tomate natural triturado
  • 1 brick de 200 ml. de nata
  • 1/4 de cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de zumo de limón

Ingredientes salsa pollo Garam Masala

 

Lo primero que vamos a hacer es preparar el abodo donde vamos a poner a macerar el pollo durante toda una noche (si no tenéis tanto tiempo, con dos horas mínimo valdría). Para ello, vamos a pelar y rallar el jengibre:

Pelamos el jenjibre

Lo rallamos

Idem

A continuación, vamos a pelar el ajo y lo vamos a picar. Lo añadimos a la misma fuente:

Pelamos el ajo

Lo picamos

Idem

Añadimos ahora el curry y los dos yogures:

Añadimos el curry

Idem

Y los yogures

Y mezclamos bien

Cortamos el pollo en taquitos de este tamaño, y los añadimos a la fuente del adobo:

Cortamos las pechugas de pollo en taquitos

Idem

Añadimos el pollo al aliño

Idem

Salpimentamos y removemos bien:

Salpimentamos

Removemos bien

Lo tapamos ahora con papel film y lo metemos en la nevera durante toda la noche:

Lo tapamos con film plástico

Idem

Lo metemos en la nevera durante toda la noche

Pasada la noche, lo sacamos, y podemos ya continuar con la receta. Para ello, vamos a poner los trocitos de pollo en una fuente de horno y los vamos a meter al horno a 180-200º durante unos 10 minutos por cada lado:

Lo sacamos de la nevera

Idem

Lo ponemos sobre una fuente de horno

Idem

Lo asamos durante 10 minutos por cada lado a 200º

Pasados los 10 minutos, sacamos el pollo del horno, le damos la vuelta, y lo volvemos a meter otros 10 minutos:

Damos la vuelta al pollo

Idem

Lo asamos durante 10 minutos por cada lado a 200º

Preparamos ahora la salsa. Lo primero que vamos a hacer es pelar y picar la cebolla, y la doramos en una sartén con un poco de aceite:

Picamos la cebolla

Idem

Ponemos aceite en una sartén

Doramos la cebolla

Idem

Cuando esté dorada, añadimos el garam masala, el cilantro y el jengibre molido. Mirad, éste es el garam masala que he comprado en Taste of América. “Garam masala” significa en hindi “mezcla de especias” y es, como su propio nombre indica, una mezcla de especias (comino, clavo, cardamomo, cúrcuma, etc, etc.), muy utilizada en la cocina india. Tiene un toque picante (que se puede controlar en función de la cantidad que se le eche a la receta), y un gusto delicioso que transporta inmediatamente a este país:

Garam Masala

Añadimos el Garam masala, el cilantro y el jenjibre

Mezclamos bien

Removemos y cocinamos durante un par de minutos. Añadimos ahora el caldo de pollo y el tomate triturado:

Añadimos el caldo y el tomate

Idem

Añadimos el caldo

A continuación la miel y el concentrado de tomate. Lo dejamos cocinar unos 10/15 minutos para que todo se integre bien:

Añadimos la miel

Y el puré de tomate

Pasado este tiempo, añadimos la nata, el zumo de limón la pimienta y rectificamos de sal:

Añadimos la nata

Y la sal, la pimienta y el zumo de limón

Añadimos ahora los trocitos de pollo asados y lo dejamos cocinar todo unos 5 minutos:

Añadimos el pollo a la salsa

Idem

Idem

Preparamos arroz blanco (si puede ser basmati, mejor, yo no tenía, y lo he hecho con arroz redondo), y acompañamos el pollo con él.

Preparamos arroz blanco

Y…, ¡voilá! ¿Qué os parece? Una delicia, ¿no? Pues animaos a hacerlo porque de verdad que es un plato de lo más sabroso y evocador.

Pollo Garam Masala

 

El estilismo es el siguiente: la fuentecita cuadrada es de Aldaba, y el pañuelo del fondo y la cajita son un regalo de la India.

Espero que este exótico plato os haya transportado por unos segundos a este país del color y las especias, donde la elegancia y belleza de sus habitantes, junto con la riqueza de sus tejidos y  gastronomía, suponen una continua fuente de inspiración para Cocotte.

Y con esta receta me despido hasta la semana que viene, no sin antes desearos un marzo exótico y lleno de color, como esta receta (y si lo queréis picante, ¡también!).

Un abrazo,

Cocotte.

 

Solomillo de cerdo a la naranja

Solomillos de cerdo a la naranja

Mis queridos “glamcooks”:

La receta que os traigo hoy me la enseñó mi querida amiga Rosina, que ahora está viviendo en Nueva York y a la que espero poder ir a visitar dentro de muy poquito. Es una receta de su madre yn es tan rica, que en casa la hemos adoptado ya desde hace mucho y forma parte de nuestra dieta de domingo familiar. Se trata de unos solomillos de cerdo hechos con zumo de naranja, azúcar moreno y algo de licor. ¿Queréis aprender a hacerlos? Pues empezamos.

Vais a necesitar (para 4 personas):

  • Dos solomillos de cerdo medianos (si es ibérico mejor)
  • Un vaso de zumo de naranja (3 naranjas)
  • 100 g. de azúcar moreno
  • Un chorrito de cognac (yo no tenía y he puesto un chorrito de vino oloroso a la naranja. Cointreau también le va muy bien, y si no, lo que queráis, hasta ron!)
  • Un poco de Maizena espesante

Ingredientes solomillo a la naranja

 

Para el abodo de la carne:

  • Un poco chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Un chorrito de salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo

Añadimos un chorritod e aceite de oliva, ajo en polvo, sal, pimienta y un chorrito de salsa de soja

Lo primero que vamos a hacer es limpiar las piezas de solomillo de todas las partes de grasa blanca que puedan tener. Eso evitará que las cocinéis y que la pieza adopte formas extrañas al ser cocinada:

Limpiamos el solomillo de toda la grasa que pueda tener la pieza

Idem

Ponemos las dos piezas en una fuente, y las marinamos un par de horas antes de cocinarlas con un chorrito de aceite, otro de salsa de soja, un poro de ajo en polvo, sal y pimienta:

Añadimos un chorritod e aceite de oliva, ajo en polvo, sal, pimienta y un chorrito de salsa de soja

Lo bañamos bien por los dos lados

Aseguraos bien de que están las dos piezas rociadas de la marinada por todos los lados. Tapáis la fuente con film plástico y la dejáis reposar en la nevera al menos dos horas antes de cocinarla, y si es toda la noche, mejor.

Lo cubrimos con film

Lo dejamos marinar al menos dos horas antes de freirlo

Pasado el tiempo del marinado, empezamos con la receta. Para ello, vamos a comenzar por hacer el zumo de naranja para tenerlo listo cuando haya que añadirlo a la sartén. Las pasamos por el exprimidor y colamos el zumo resultante:

Hacemos el zumo de 3 naranjas

Lo colamos

 

Zumo de naranja natural

Sellamos ahora la carne. Eso significa dorarla a fuego fuerte por todos los lados con un poco de aceite en una sartén. Este paso hará que los poros de la carne se sellen y así la pieza no perderá los líquidos resultando muy jugosa:

Ponemos aceite a calentar en una sartén

Sellamos los solomillos por todos los lados

Idem

Los doramos bien por todos los lados

Una vez dorados los solomillos por los cuatro costados, procedemos a añadir el azúcar, el zumo y el chorrito de licor. Añadimos también el líquido que nos ha sobrado de la marinada:

Añadimos el azúcar, el zumo y el chorrito de licor

Añadimos también la marinada

Dejamos que hierva un poquito, lo tapamos y lo dejamos cocer durante 15 minutos máximo a temperatura media:

Idem

Tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos máximo a temperatura media (6)

Pasado el tiempo, y solo si queremos la salsa un poco más espesa, añadimos una o dos cucharadas de Maizena espesante instantáneo en un vasito, añadimos un poco de agua, removemos bien, y lo añadimos a la salsa. Éste es un ingrediente estupendo y súper útil que he descubierto hace no mucho. Ojo, es “Espesante Instantáneo de Maicena”, no Maizena convencional. Tenedlo en cuenta a la hora de comprarlo, ¡porque son dos cosas diferentes!

Ponemos un par de cucharadas de Maizena espesante en un vaso

Añadimos un poco de agua y removemos bien

Lo añadimos a los solomillos

Dejamos cocer unos 2 ó 3 minutos más, hasta que veáis que la salsa ha espesado, y retiráis la sartén del fuego.

Una vez templados los solomillos, los sacáis de la sartén y los cortáis en medallones más o menos de este tamaño:

Cortamos los solomillos en medallones

Idem

Cortáis ahora una naranja en rodajitas finas, y decoráis el plato con medias rodajas sobre el solomillo.

Decoramos con medios gajos de naranja muy finos

Y…, ¡voilá! ¿Os gusta? Pues esperad a probarlo, ¡porque está riquísimo! Acompañado de unas patatas o de un puré de patata, con la salsa por encima de la carne y el resto en una salsera , y resulta un plato de altura.

Solomillo de cerdo a la naranja

El estilismo es el siguiente: la fuentecita con forma de hoja me la regaló mi vecina Guillemette, el mantelito es de A Loja Do Gato Preto y la salsera es de los chinos.

Espero que os haya gustado la receta de hoy, y me despido de todos vosotros hasta la semana que viene, no sin antes desearos una semana de cine…, que esta noche son ¡los Óscars!

Un besote muy fuerte,

Cocotte.

 

Pizza Carla (de calabacín, queso parmesano y vinagre de Módena)

Pizza Carla (con calabacín, parmesano y reducción de vinagre de Módena)

Mis queridos “glamcooks”:

La receta de hoy es una de esas recetas que al probarla inmediatamente pensé en compartirla con vosotros… De hecho, la subí a Instagram avisándoos de que pronto la subiría. Pues como lo prometido es deuda, aquí la tenéis. Es tan sencilla, pero tan deliciosa, que estoy segura de que os vais a animar a hacerla. La he bautizado Pizza Carla porque la descubrí en casa de mi querida amiga Carla que siempre resulta inspiradora para mí… Gracias, Charlie, por ser, además de alma gemela, una gran fuente de ideas para mí. El plato de hoy bien puede serviros para una cena de diario o para una cenita con amigos, acompañada de una buena ensalada. Consiste en una pizza con calabacínparmesano en lascas rociada con una reducción de vinagre de Módena. ¿Queréis ver cómo se hace? Pues empezamos.

Vais a necesitar:

  • Una base para pizza (o una pizza 4 quesos, como prefiráis)
  • Medio calabacín
  • Tomate frito
  • Orégano
  • Queso emmental rallado
  • Queso parmesano en taco
  • Reducción de vinagre de Módena

Ingredientes Pizza Carla

Lo primero que vamos a hacer es preparar la base de la pizza. Yo la compro en una panadería argentina que hay cerca de casa y en la que venden las bases de pizza ya preparadas. Ésta lleva un poco de cebolla en la base, pero podéis comprar una base de pizza normal o incluso hacerla sobre una pizza 4 quesos. Si es una base de pizza normal, entonces la preparáis con queso y tomate como voy a hacer yo ahora (si lo hacéis sobre una pizza 4 quesos, ahorraos este paso). Primero, añadimos un poco de queso y oréganos sobre la base de la pizza:

Ponemos tomate y orégano sobre la base

Idem

Idem

Añadimos ahora el queso emmental rallado sobre el tomate:

Añadimos el queso rallado sobre el tomate

Pelamos el calabacín y lo cortamos en finas láminas con una mandolina. Si no tenéis mandolina, no pasa nada, hacedlas finitas en cualquier caso para que se haga bien el calabacín y no se os quede duro:

Pelamos el calabacín

Idem

Y lo cortamos fino con una mandolina

Idem

Ponemos ahora las rodajitas de calabacín sobre la base de pizza con el tomate y el queso:

Añadimos el calabacín sobre el queso

Idem

Y metemos la pizza en el horno previamente calentado a 210º, hasta que veáis que la masa está hecha y el calabacín hecho y un poco dorado:

Metemos la pizza en el horno hasta que la base esté hecha

Pasado ese tiempo, sacamos la pizza del horno y la terminamos con el resto de los ingredientes:

Pasado el tiempo, sacamos la pizza del horno

Añadimos el queso parmesano en lascas y la reducción de vinagre

Con un pelapatatas, cortamos lasquitas de queso parmesano sobre la pizza que estará todavía muy caliente. Debe estar caliente porque el queso se debe fundir.

Cortamos las lascas de parmesano con un pelapatatas

Idem

Por último, rociamos la pizza con la reducción de vinagre de Módena.  Yo compro éste en Mercadona y la verdad es que es riquísimo y está muy bien de precio. Lo podéis hacer a modo de rejilla, que queda muy estético. Mirad, así:

Rociamos con la reducción de vinagre

Pizza Carla de calabacín , parmesano y viangre de Módena

Y…, ¡voilá! ¿Qué os parece? Fácil, ¿no? Pues esperad a probarla, ¡que os va a encantar!

Pizza Carla (de calabacín, queso parmesano y vinagre de Módena)

El estilismo es el siguiente: el plato de cristal me lo regalaron, el mantelito es de Sandra Marques y el corazón de lavanda lo compré en una tienda de Alemania.

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlo. Mientras tanto, os deseo una semana fácil y pintona, como esta receta.

Un besote,

Cocotte.

 

Spaghetti bianco e nero

Spaguetti bianco e nero (pasta negra al ajillo con gulas y gambas)

Mis queridos “glamcooks”:

Como yo soy una romántica empedernida, he decidido dedicaros una receta por San Valentín, una receta que además os pueda servir de inspiración por si vosotros también queréis celebrarlo con los vuestros. Lo cierto es que ésta es una receta que podéis hacer cualquier día, pero que resulta muy pintona para un día especial: se trata de unos spaghetti negros al ajillo con gulas y gambas y con un poco de picante. Este plato, además, no puede ser Cocotte y más Minute, ya que lo vamos a hacer con un preparado de gulas con gambas al ajillo ¡que solo tenemos que abrir y calentar! Se la quiero dedicar a mi compi Pablo, que ha sido mi inspiración para el post de esta semana. ¡Gracias, guapix! ¿Queréis ver cómo se hace? Pues empezamos.

Vais a necesitar (para 4 personas):

  • 300 g. de pasta negra (la que se hace con tinta de calamar)
  • 2 ajos
  • 3 cayenas
  • 1 bolsa de preparado de gulas y gambas al ajillo
  • aceite virgen extra de muy buena calidad
  • sal y pimienta

Ingredientes spaghetti bianco e nero

 

Lo primero que vamos a hacer es poner a calentar agua con sal y unas gotas de aceite para poder hervir la pasta:

Ponemos agua a hervir con sal y unas gotas de aceite

 

Cuando hierva, echamos la pasta y la cocemos según las indicaciones del paquete. Yo he comprado esta pasta en la Boutique del Gourmet de El Corte Inglés, y es tan finita que solo ha requerido 4 minutos en cocerse al dente:

Echamos la pasta al agua hirviendo

Idem

 

Mientras se cuece, ponemos a calentar aceite virgen extra de muy buena calidad (en esta receta el aceite es clave, ya que tiene un protagonismo importante en el sabor) en una sartén para dorar el ajo y la guindilla:

Calentamos un pcod e aceite en una sartén

Pelamos y cortamos los ajos en laminitas:

Pelamos y cortamos los ajos en laminitas

Y los añadimos a la sartén para dorarlos junto con las 2 ó 3 cayenas:

Añadimos el ajo al aceite caliente

Añadimos las 2 ó 3 cayenas

Cuando la pasta ya esté cocida, la escurrimos:

Escurrimos la pasta

Cuando los ajos estén dorados, añadimos la pasta para que tome el sabor de los ajitos y la cayena:

Incorporamos la pasta a la sartén

Idem

Removemos bien y añadimos el contenido de la bolsa de gulas y gambas. Volvemos a remover bien para que se mezclen bien los colores. A continuación, salpimentamos:

Y ahora las gulas con las gambas

 

Idem

Removemos bien y salpimentamos

 

Y ya podemos emplatarlo. Cuando lo tengamos servido en el plato, terminamos un chorrito de aceite:

Añadimos un chorrito de aceite antes de servir

Y…, ¡voilá! Aquí lo tenéis. Lo he terminado de decorar con un poquito de pimentón de Espelet alrededor  del plato (ojo si lo hacéis con pimienta de cayena, que puede quedar muy picante):

Spaghetti bianco e nero

El mantelito de corazón es de CASA. la copa de Muy Mucho por muy poco  (un nuevo descubrimiento de mi zona al que estoy segura de que le voy a sacar mucho partido) y los corazones de Alemania.

Y con esto me despido hasta el domingo que viene, no sin antes desearos, mis queridos “glamcooks”, una semana llena de amor, como esta receta. Recordad que es el ingrediente secreto infalible de todas las recetas.

Un besote muy, muy fuerte,

Cocotte.

 

 

Satay de pollo con salsa de cacahuete

Satay de pollo con salsa de cacahuetes

Mis queridos “glamcooks”:

En un día tan frío como hoy, he decidido compartir con vosotros una receta exótica que me trae recuerdos de un maravilloso viaje que hice a Bali con mi marido. Allí descubrí, entre otras muchísimas cosas que me fascinaron, un mundo de sabores (y colores) totalmente nuevo para mí. De ellos, uno de los que más y mejor recuerdo era el de unas brochetas de pollo con salsa de cacahuete, una mezcla que entonces, jamás hubiese imaginado. Y ésa es la receta: unos satays de pollo con salsa de cacahuete. Los satays son unas brochetas, normalmente de pollo,  típicas de Indonesia que se acompañan con diferentes salsas. Si os digo la verdad, hoy es la primera vez que las hago, ¡y nos han sabido a gloria! Debo deciros que el resultado es muy fiel al original, y casi como el crítico de la película de Ratatuille, al probarlas me he transportado a aquel maravilloso país. ¿Queréis saber cómo se hacen? Pues empezamos. Vais a necesitar (para 12 brochetas):

  • 500 gr. de pechugas de pollo en filetes
  • 1 cebolleta
  • 1 ajo
  • 2 cayenas
  • el zumo de 2 limas
  • 200 ml. de leche de coco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de curry
  • 12 palitos de brocheta

Ingredientes satay de pollo con salsa de cacahuetes Para la salsa de cacahuetes:

  • 125 g. de pasta de cacahuete
  • el zumo de una lima
  • 200 ml. de leche de coco
  • unas gotas de tabasco
  • cilantro molido
  • un poco de agua

Ingredientes salsa de cacahuete Tabasco y cilantro

Lo primero que vamos a hacer es limpiar las pechugas de cualquier resto de grasa y cortarlas en tiras de este tamaño: Cortamos las pechugas en tiritas Idem Idem Preparamos ahora la marinada. Para ello, vamos a cortar la cebolleta en trocitos pequeños y la ponemos en la fuente en la que vayamos a marinar el pollo: Cortamos la cebolleta finita Idem La ponemos en una fuente Pelamos y partimos el ajo en dos. Le quitamos la parte central y lo añadimos también a la marinada junto con las dos cayenas: Pelamos el ajo Lo partimos en dos y le quitamos el centro Lo añadimos a la fuente Cortamos las limas en dos y añadimos su zumo a la fuente: Cortamos las limas y añadimos el zumo a la fuente Idem Incorporamos ahora la leche de coco. Ojo, la leche de coco se disocia dentro del envase, es decir, por una parte encontraréis el líquido, y por otra, la grasa. os puede parecer que está mala, pero no, comprobad la fecha de caducidad, y si está bien, no os asustéis, es así. La removéis antes de echarla a la fuente para que se integre todo, y ya está solucionado. Mirad, es así: Leche de coco Añadimos la leche de coco Idem Idem Añadimos ahora las especias, es decir, las cucharadas de comino molido, curry y las de soja y removéis bien: Añadismo las especias Ahora, incorporáis las tiras de pollo y las dejáis macerar en el frigo con el recipiente tapado durante al menos 4 horas. Yo las he dejado toda la noche: Metemos las tiras de pollo en la marinada Idem Tapamos Refrigeramos al menos 4 horas Pasadas las 4 horas, ya podéis continuar. Debe quedaros así más o menos: Pasado el tiempo sacamos las tiras de pollo de la marinada Antes de comenzar a hacer la salsa, debéis poner los palos de las brochetas en una fuente con agua, para que al freírlas, no se os queme la madera. Deben estar al menos 20 minutos en remojo: Mojamos los palos de las brochetas Idem Vamos a preparar ahora la salsa. Para ello, sacamos las tiras de pollo de la marinada, ya que necesitamos la marinada para hacerla: Idem Retiramos también el ajo y las cayenas: Sacamos el ajo y la cayena Ponemos un poco de aceite en una sartén, y freímos ligeramente la marinada para que la cebolla quede blandita: Freimos la marinada en un poco de aceite Idem Mientras se hace, sin perderla mucho de vista, vamos a ensartar las tiras de pollo en las brochetas mojadas, y lo vamos a hacer como si estuviésemos hilvanando un trozo de tela, es decir, así: Montamos las brochetas Ensartamos el pollo como si estuviésemos hilvanando Idem Una vez ensartada toda la tira, la empujamos un poco sobre sí misma para que nos quepa otra tira en la misma brocheta. Mirad, así: Lo empujamos que nos quepa otra tira Metemos otra tira en la misma brocheta para que nos cubra al máximo el palito, dejando siempre un margen por arriba y por abajo. Las vais reservando en una fuente: Reservamos las brochetas en una fuente Volvemos a la salsa. Cuando veáis que la cebolla está ya blandita, añadimos la pasta de cacahuete, la leche de coco y el zumo de lima: Añadimos la elche de coco, la pasta de cacahuete y el zumo de lima a la marinada Primero la pasta de cacahuete: La añadimos a la marinada Primero la pasta de cacahuete Luego la leche de coco: Luego la leche de coco Y por último, el zumo de lima: Finamlemente el zumo de lima Salpimentáis bien, y añadís unas gotas de tabasco (al gusto), y unas hojas de cilantro fresco picado: removéis bien, y aligeráis la salsa un poco con agua hasta que tengáis la textura deseada. A mí me gusta un poco espesa, pero podéis hacerla al gusto: Salpimentamos Añadimos unas gotas de tabasco y unas hojas de cilantro picado Idem DSCN0056 Cuando esté hecha la salsa, la reserváis, y podéis comenzar a freír las brochetas. Lo ideal es hacerlas en una plancha, para que podáis hacer muchas de golpe, pero si no, podéis hacerlas en una sartén como he hecho yo. Eso sí, hay que estar girándolas para que se doren por todos los lados. Veréis como las tiras de pollo se unifican y parecen un solo bloque. Es curioso… Ponemos aceite en otra sartén Freímos las brochetas Idem Las doramos bien por todos los lados Y…, ¡voilá! ¿Qué os parecen? Apetecibles, ¿no? Satay de pollo con salsa de cacahuete De verdad que os recomiendo probarlas porque han salido deliciosas. Este verano, sin duda alguna, ¡serán una de las estrellas de la barbacoa! El estilismo es el siguiente: la fuente azul alargada y la fuente de la salsa son de A Loja do Gato Preto, y fueron regalo de unas amigas, y la tapa de la vaporera la compré en una tienda de alimentación oriental. Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. Yo la rpóximoa vez, haré doble ración, porque nos han sabido a poco. Es un plato que gusta a todos, y en especial a los niños, porque ¿a quién no le gusta el pollo y los cacahuetes? Son dos ingredientes de éxito seguro, junto con el ingrediente secreto que nunca falla y que ya sabéis cuál es: amor, mucho amor… Os mando un besote muy fuerte y os deseo una semana tan exótica como esta receta. Cocotte.

 

Crema árabe de garbanzos (con comino)

Crema árabe de garbanzos (con comino)

Mis queridos “glamcooks”:
En estos preciosos días de invierno, con esta preciosa luz que sólo Madrid tiene, me apetece, más que nunca, tomar legumbres. Por eso, hoy he elegido esta receta de nombre totalmente inventado porque me parece una manera original y de los más “glam” de tomar garbanzos: Crema árabe de garbanzos (con comino). No tengo ni idea de si los árabes tienen una receta así, pero lo cierto es que a mí este plato me transporta a su deliciosa gastronomía (ya sabéis que yo soy Antoñita la Fantástica y que me encanta acompañar las recetas de estampas evocadoras…). Además, es una estupenda manera de salirse de las lentejas (que por cierto adoro…, en el blog también tenéis una receta de “Crema de lentejas con foie“, que también ha inspirado esta receta), y ofrecer a los vuestros algo diferente y muy, muy sano. ¿Queréis ver cómo se hace? Pues empezamos, porque es requetefácil.

Vais a necesitar (para 6/7 personas):

  • Dos botes de garbanzos (de los de cristal, aunque también podéis utilizar los secos, poniéndolos a remojar la noche anterior)
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 4 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 2 pastillas de caldo (de pollo o verduras, como queráis). Sorry! Se me ha olvidado ponerlas en la foto…
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera
  • 2 curaditas de comino molido
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Para decorar:

  • Huevo duro en trocitos

Ingredientes crema árabe de garbanzos (con comino)

Lo primero que vamos a hacer es enjuagar y escurrir los garbanzos debajo del grifo. Es posible que salga espuma cuando lo hagáis. Escurridlos hasta que ya no salga nada. Una vez escurridos, los ponéis en el fondo de una olla rápida:

Enjuagamos y escurrimos los garbanzos

Los metemos en una olla rápida

Preparamos ahora las verduras: lavamos y partimos el tomate en dos mitades, quitándole la parte de la mata. Lo añadimos a la olla sobre los garbanzos:

Preparamos las verduras

Partimos el tomate en dos y le quitamos la parte de la mata

Lo ponemos en la olla sobre los garbanzos

Pelamos las patatas y las partimos en trozos grandes. Pelamos y partimos la cebolla en dos trozos, y lo ponemos todo sobre los garbanzos:

Pelamos las patatas

Las cortamos en trozos grandes

Pelamos la cebolla

La partimos en dos

La añadimos, junto con las patatas, a la olla

Pelamos las zanahorias, las partimos en trozos grandes y las incorporamos también en la olla:

Pelamos las zanahorias

Las cortamos en trozos grandes

Las incorporamos a la olla

Añadimos ahora las especias (el pimentón y el comino), el aceite, el laurel y las pastillas de caldo:

Añadimos un chorro de aceite, el laurel, las pastillas de caldo y las especias (pimentón y comino)

Idem

Y lo cubrimos todo con agua:

Cubrimos con agua

Idem

Cerramos la olla y lo dejamos cocinar a potencia máxima durante 25 minutos, para asegurarnos de que los garbanzos se hacen completamente y no quedan duros:

Tapamos la olla y lo dejamos hacer a potencia máxima 25 minutos

Pasado ese tiempo, abrimos con cuidado la olla cuando se haya ido todo el vapor:

Idem

Vamos ahora a triturar las verduras con los garbanzos. Para ello, yo he utilizado la Thermomix (después de haber visto la nueva, ésta me parece jurásica….), pero no os hace falta. Con una batidora normal, podéis hacerlo. Yo he ido añadiendo todas las verduras y los garbanzos (sin caldo) y he añadido un poco de caldo. Quitad el laurel, que no se debe triturar. Ojo, a mí me gusta la textura muy cremosa, por eso, es importante que añadáis el caldo que consideréis para que la textura quede como os gusta (más líquida o más cremosa):

Trituramos lo sólido, añadiendo un poco de caldo

Y…, ¡voilá! Aquí tenéis el resultado. Yo lo he acompañado de huevo duro en trocitos.

Crema árabe de garbanzos (con comino)

El estilismo es el siguiente: los cuenquitos (tanto el de la crema como el del huevo) los compré en Tokio, en el mercado Tsukiji de pescado, la cesta del pan es de CASA y la cuchara de ZARA HOME.

Espero que os animéis a hacerlo y que os inventéis 1.001 recetas de legumbres que podamos compartir.

Antes de terminar quería mostraros mi última adquisición cocottera: una Crock Pot, u olla de cocción lenta. En USA tienen una en cada casa, y sirve para cocinar cualquier carne. Quedan tan tiernas, que se pueden partir con el tenedor. Y los platos de cuchara que requieren cocción lenta, ¡los borda! Ya os contaré.

Crock Pot

 

Os deseo una semana tan cargada de energía positiva como esta receta.

Un besote,

Cocotte.

 

 

Pimientos rellenos de tortilal de patata

Pimientos rellenos de tortilla de patata

Mis queridos “glamcooks”:

Hoy quiero compartir con vosotros una reinterpretación de un clásico de nuestra cocina: tortilla con pimientos, pero con un twist “cocottero”. En lugar de hacer la tortilla y acompañarla de pimientos (qué delicia de plato, por Dios), vamos a rellenar los pimientos con tortilla de patata, ¿os parece? La receta no puede ser más facilona, y os arregla una cena de diario o un entrante en un momento.  ¿Queréis aprender a hacerla? Pues empezamos:

Vais a necesitar (para 4 personas, es decir, medio pimiento para cada una):

  •  2 patatas (o un bote de preparado de patatas para tortilla, que es el que he usado yo)
  • 3 huevos
  • pimientos verdes grandes
  • queso emmental rallado para gratinar
  • sal y pimienta

Ingredientes pimientos rellenos de tortilla de patata

Lo primero que vamos hacer es preparar los pimientos. Para ellos, los lavamos y los partimos en dos de manera longitudinal. Les quitamos las partes blancas del interior y las semillas:

Partimos el pimientyo pot la mitad en longitudinal

Quitamos toads las aprtes blancas interiores y las pipas

Los ponemos en una fuente de horno, les añadimos un poco de aceite, sal y pimienta y los metemos la horno previamente calentado a 180º, durante unos 8/10 minutos o hasta que veamos que empiezan a estar más blanditos. Esto lo hacemos porque como el pimiento es más duro, tardará más en hacerse que la tortilla en cuajarse, y siempre nos quedarán duritos. De esta manera, el pimiento quedará en su punto:

Los ponemos sobre una fuente de horno con un poco de aceite, sal y pimienta

Los metemos al horno a 180º hasta que estén un poco blandos (ojo con que no se os quemen). Unos 10 min a prox.

Mientras se hace el pimiento, preparamos la tortilla. Yo he comprado este preparado de patatas para tortilla en Mercadona. Os debo decir que no me ha parecido la torta, es decir, que para hacer la receta rápido, está bien, pero que si podéis hacerlo con patatas naturales, mil veces mejor. Las laváis, las peláis, las cortáis para tortilla y las freís en una sartén a fuego medio para que se queden blandas y no se doren. Las escurrís, y ya estaríamos en este punto.  Yo aquí he escurrido las patatas del bote:

Escurrimos las patatas

Batimos los huevos y les añadimos sal. A continuación, incorporamos las patatas:

Batimos los huevos y añadimos la sal

Incorporamos las patatas

A estas alturas, los pimientas ya deberían estar blanditos. Los sacamos del horno, y los rellenamos con la mezcla de tortilla. Ojo, a veces la posición del pimiento hace que se os pueda salir el relleno. Os recomiendo que lo mováis hasta que encontréis la postura en la que el pimiento retenga en su interior el relleno:

Los sacamos del horno

Los rellenamos con la mezcla de tortilla

Idem

Ahora, metemos los pimientos de nuevo en el horno hasta que veamos que la tortilla empieza a cuajarse. Aquí no os doy tiempo aproximado, porque a cada uno le gusta la tortilla de una manera: más o menos cuajada. Los sacáis en el punto que queráis:

Los metemos al horno apra que cuaje un poco

El siguiente paso ya os opcional, pero os lo recomiendo porque le da al plato una terminación redonda. Consiste en añadirle un poco de queso emmental rallado por encima, y gratinarlo. Este paso no es muy ortodoxo (en lo que se refiere a la receta original), pero ya sabéis que en el cocotteo las variaciones y la imaginación son parte fundamental para realizar recetas diferentes, así es que os animo a hacerlo, en ésta y ¡en cualquier receta! Cuando veáis que la tortilla ya está un poco cuajada (para que no se os hunda el queso dentro), sacáis los pimientos, los cubrís con queso y los volvéis a meter unos 5 minutos en el horno para que el queso se funda:

Los sacamos y los cubrimos con queso

Idem

Los gratinamos

Cuando veáis que ya se ha fundido, incluso dorado, sacáis la fuente del horno:

Los sacamos del horno

Y…, ¡voilá! Aquí la tenéis, ¿os gusta? Os aseguro que es un plato que gusta a todos, grandes y mayores, fácil de hacer y de lo más pintón. Los decoráis con una hoja grande de perejil, y ¡listo!

Pimientos rellenos de tortilla de patata

El estilismo es el siguiente: el plato es de IKEA, la macetita me la regaló una amiga y la cestita del pan es de Alemania.

Espero que os haya gustado la receta de esta semana y que os animéis a hacerla. Si es así, por fa, ¡compartid el resultado!

Os mando un besote enorme y os deseo una semana cálida de corazón en este frío pelón que nos ha llegado.

Cocotte.

 

Crema picante de calabaza (con leche de coco y zumo de naranja)

Crema picante de calabaza (con leche de coco y zumo de naranja)

Mis queridos “glamcooks”:

Parece que el frío ya se ha instalado con nosotros, pese a que el maravilloso sol del que disfrutamos nos lo haga olvidar de vez en cuando. Por eso la receta que he escogido para compartir con vosotros hoy es una de esas cremas que te hace entrar en calor de manera inmediata en un buen día de frío: es una crema de calabaza, con un toque exótico que le confiere la leche de coco, el zumo de naranja y un poco de pimienta de cayena. Es un plato que probé estas navidades en Alemania, en casa de mi amiga Bärbel (que nos hizo un maravilloso “winter grill”, vamos una barbacoa en la nieve), y que me dejó totalmente enamorada. Me traje la receta y hoy me he puesto manos a la obra con ella. Además, es una receta que admite tantas variaciones como queráis (con otras verduras, sin picante, más light sin patatas, etc.). ¡Espero que os guste!

Vais a necesitar:

  • 1 kg de calabaza (yo la compro ya pelada y partida en Mercadona)
  • 500 g. de patatas
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • Una lata de leche de coco
  • 250 ml. de zumo de naranja
  • 2 pastillas de caldo de verdura
  • 250 ml. de agua
  • Sal y pimienta
  • Una pizca de azúcar
  • Pimienta de cayena

Ingredientes crema picante de calabaza

Lo primero que vamos a hacer es poner a calentar un poco de aceite en una olla:

Calentamos un poco de aceite en una olla

Mientras se calienta, pelamos y picamos la cebolla. Una vez picada, la añadimos a la olla:

Pelamos la cebolla

La picamos

La añadimos a la olla

Hacemos lo mismo con el ajo:

Pelamos el ajo

Lo picamos

Lo añadimos a la olla

Lo removemos bien y los dejamos dorar hasta que la cebolla esté transparente. Mientras tanto, cortamos la calabaza en cubos grandes, y picamos y cortamos las patatas. Una vez cortadas, las añadimos a la olla y removemos bien:

Cortamos la calabaza en cubos grandes

Pelamos las patatas

Añadimos la calabaza a la olla

Removemos

Añadimos las patatas

Removemos

Ahora, pelamos y cortamos en trozos grandes el pedacito de jengibre, y lo añadimos también a la olla:

Pelamos el jenjibre

Idem

Lo añadimos a la olla

Salpimentamos todo, y añadimos un poco de pimienta de cayena. Ojo, para mí este toque picante le da toda la gracia a la receta, pero tenéis que tener cuidado. ¡No echéis mucho! Es mejor pecar de cautos y poderos comer la crema, que no echarla a perder. Luego tenéis tiempo de añadir un poco más si os gusta más picante. También podéis hacerla sin picante, si queréis que los niños la coman bien. ¡Está igual de rica!

Salpimentamos y añadimos la pimienta de cayena

Removemos bien

Una vez bien removido, añadimos ahora la leche de coco y el agua. Si nunca habéis utilizado leche de coco (os invito a probarla porque es deliciosa), os va a sorprender su aspecto, Es probable que al abrir la lata haya partes muy sólidas y una especie de agua turbia. Es normal, es así (mirad de todas formas la fecha de caducidad, por si las moscas), pero vamos, que su aspecto habitual es ése. La mezcláis bien antes de añadirla a la olla y punto:

Añadimos al agua y la leche de coco

Idem

Idem

Añadís ahora las dos pastillas de caldo de verduras:

Añadimos las dos pastillas de caldo

Cerramos ahora la olla y lo dejamos cocer todo durante 30 ó 40 minutos a fuego medio, o hasta que veáis que las patatas ya están blanditas.

Tapamos la olla y cocemos a fuego medio

Durante 30/40 minutos (hasta que las patatas estén tiernas)

Una vez pasado ese tiempo y comprobado que tanto la patata como la calabaza están lo suficientemente tiernas como para poder triturarlas, retiráis la olla del fuego:

Retiramos del fuego la olla

Ahora vamos a triturar la crema y a añadir el zumo de naranja y una pizca de azúcar para equilibrar los sabores. Es importante que ahora probéis la crema y le deis el toque de dulzor o de más picante si así lo deseáis. Rectificáis también de sal y de pimienta:

Trituramos y añadimos el zumo de naranja y una pizca de azúcar

Rectificamos de sal

Y…, ¡voilá! Aquí la tenéis. Yo para servirla le he añadido un poco de perejil (si es fresco mejor, pero yo no tenía, sniff), y una cucharadita de crema agria en el centro. Este ingrediente no hace falta, pero a mí se me ha ido un poco la mano con la pimienta de cayena, y la crema lo ha suavizado un poco…

Crema picante de calabaza (con leche de coco y zumo de naranja)

El estilismo es el siguiente: el plato lo compré en un mercadillo de Tokio, la cesta es de CASA y la cuchara de ZARA HOME.

Y con esta receta me despido hasta la semana que viene, no sin antes desearos una semana tan reconfortante como esta receta… (y el que quiera, también picante, ha, ha… pero ahí ya no me meto…).

Os mando un besote fuerte.

Cocotte.

 

 

Quiche con sorpresa...

Quiche con sorpresa (de Reyes Magos)…

Mis queridos “glamcooks”:

En primer lugar os quiero desear un 2015 cargado de sueños cumplidos, sueños que celebrar cocotteando juntos… Si desde esta ventanita de “glamcooking” yo os puedo inspirar para esas celebraciones, mi esfuerzo habrá merecido la pena.

Debo reconoceros que la fecha del 6 de enero es una de mis favoritas del calendario. La magia de esa día y de la noche anterior todavía me emociona… Y por eso, a la receta de hoy le vamos a dar un toquecito “mágico”… La receta consiste en una quiche vegetal, a la que vamos a meter, como si de un roscón de Reyes se tratase, una sorpresa…  Es ideal para cenar esa noche… Los peques se llegan a comer 3 trozos ¡solo por encontrarla! ¿Queréis ver cómo se hace? Es sencillísima, muy rápida y muy pintona, vamos muy Cocotte y muy Minute.

Vais a necesitar (para 6 personas):

  • Un rollo de masa de hojaldre (también puede ser congelada)
  • 4 huevos
  • 150 g. de queso emmental rallado
  • 2 tetrabricks pequeños de nata líquida (de 200ml cada uno)
  • Medio pimiento verde
  • Una lata pequeña de maíz
  • 5 ó 6 tomatitos cherry
  • Un puñadito de champiñones frescos
  • Una cebolleta
  • Sal y pimienta
  • Una sopresa de algún roscón que os hayáis comido

Ingredientes quiche con sorpresa

Lo primero que vamos a hacer es preparar el hojaldre. Para ello, lo vamos a desenrollar y lo vamos a poner sobre un molde al que previamente hemos untado con mantequilla para que no se nos pegue el hojaldre:

Untamos un molde con mantequilla

Deenrrollamos el hojaldre y lo ponemos por encima

Una vez que lo hayamos puesto por encima del molde, os cuento un truco para cortar el sobrante: pasáis un rodillo por encima, y retiráis con la mano todo lo que sobre. Mirad, así:

Pasáis un rodillo por encima

Idem

Y retiráis con la mano lo que sobre

Os quedará perfecto. Ahora lo pincháis con un tenedor, le ponéis un poco de papel de horno por encima y algo de peso. Esto lo hacemos porque vamos a meter el hojaldre unos 10 minutos en el horno antes de rellenarlo para que se vaya cociendo también la parte de abajo. De esta manera no se deforma ni se hincha, aunque ya veréis que aún así, a mí siempre se me deforma un poco, snif… Mucha gente lo que pone de peso son garbanz0s o judías. Podéis poner lo que queráis. Yo le pongo el papel porque lo que le he puesto encima es una fuentecita, pero no hace falta ponerlo:

Lo pinchamos con un tenedor

Poneos papel de horno por encima

Y algo de peso

Y lo metemos al horno previamente calentado durante 10 minutos a 180º.

Lo metemos ahora al horno durante unos 10 mintos a 180º

Pelamos y picamos fina ahora toda la verdura: la cebolleta, el pimiento y los champis. Los tomatitos cherry los partimos por la mitad:

Pelamos la cebolla

La picamos

Partimos el pimiento

Lo picamos

Lvamos y picamos los champis

Idem

Partimos los tomatitos cherry por la mitad

Reservamos las verduras y ahora vamos a  hacer la mezcla del relleno. En un bol, mezclamos los 4 huevos con los 2 bricks pequeños de nata y el queso. Salpimentamos bien la mezcla:

Hacemos la mezcla del relleno en un bol

Batimos los huevos y les añadimos la nata

Idem

Idem

Añadimos el queso y batimos de nuevo

Idem

Salpimentamos bien

Idem

Y añadimos ahora todas las verduras menos los tomatitos, que los vamos a añadir al final:

Añadimos los chapis, el pimiento y la cebolla

Idem

Añadimos el maíz y removemos bien

A estas alturas, ya podremos sacar el hojaldre del horno porque ya habrá pasado ese tiempo y se habrá cocido ya un poco. Lo rellenamos con esta mezcla:

Hojaldre

Lo rellenamos con la mezcla

Y es ahora también cuando incorporamos la sorpresa. Mirad, a nosotros nos ha tocado este burrito en un roscón, y bien lavadito, es la sorpresa que vamos a meter en esta quiche:

Sorpresa de roscón

Metemos la sorpresa en la quiche

Y colocamos ahora los tomatitos por encima de la quiche como más os guste:

Colocamos los cherry sobre la quiche

Idem

Lo horneamos a 180º durante 25/30 minutos vigilando de que el hojaldre no se queme. Si veis que el hojaldre está ya muy tostadito pero que a la quiche le falta tiempo para cuajarse, podéis poner un poco de papel de aluminio por encima sin que toque la superficie de la quiche. Al final, dejáis que se dore un poco la superficie ya sin papel (unos 3 minutos), y listo. Para comprobar que la quiche está hecha, solo tenéis que meter un pinchito en el centro. Si sale seco es que está totalmente cuajada, aunque lo vais a ver a simple vista.

Horneamos a 180º durante 25/30 minutos  Y…, ¡voilá! ¿Qué os parece? Apetecible, ¿no?

Quche con soprepsa (de Reyes Magos)...Veréis como huele toda la casa. Resulta deliciosa…

El estilismo es muy sencillo: la fuente es de IKEA de hace ya varios años, y las coronitas no recuerdo bien dónde las compré, pero aunque las saco una vez al año, no faltan nunca en nuestro desayuno del día 6…

Quiero dedicar esta receta a SSMM los Reyes Magos de Oriente: Melchor, Gaspar y Baltasar, por seguir haciendo que la magia exista tantos años después y por haber sido tan generosos siempre conmigo y con los míos. Gracias, mil gracias por hacerlo posible, y por seguir haciéndonos soñar cada 6 de enero…

Y a vosotros, mis queridos “glamcooks”, os deseo una semana mágica, y que esa magia os acompañe el día 6 y siempre…

Un besote muy fuerte,

Cocotte.

Lasagna de setas con foie

Lasagna de setas con foie (receta de mi amiga Ana P.)

Mis queridos “glamcooks”:

Espero de corazón que hayáis tenido una Navidad llenita de amor… Con ese ingrediente, todas las recetas salen de chuparse los dedos, ya lo sabéis… Todavía por tierras alemanas, hoy quiero compartir con vosotros una receta que quizás os pueda inspirar para las dos comilonas que nos quedan todavía. Es un plato poco común para estas fechas, pero lo podéis hacer con antelación y resulta un plato principal (o un entrante, si lo hacéis en raciones pequenas) de lo más pintón. Se trata de una lasagna de setas con foie y con una bechamel trufada… Vamos, una bomba de relojería, pero deliciosa. Antes de continuar quiero dedicar esta receta a mi amiga Arancha Sastrón, una fan cocottera de Zaragoza con la que espero poder compartir algún día una sesión de cocotteo! Espero que te haya gustado tu regalo del Amigo Invisible, ja, ja,… La realización del vídeo, de óscar de la Academia… Un besote, Arancha! Ya me contará si la haces.

Os pido de nuevo perdón porque este teclado no es como el nuestro y carece de algunas de nuestras peculiaridades, pero en fin, espero que sepáis entenderlo…

Para realizar esta receta (para unas 8 personas), vais a necesitar:

  • Un paquete de lasagna precocinada (yo suelo utilizar la de El Pavo)
  • Una cebolla pequena (yo he utilizado cebolleta)
  • Un par de dientes de ajo
  • Un paquete de surtido de setas congeladas
  • Una bandeja de champinones frescos laminados
  • Un chorrito de Jerez
  • Un bloc de foie gras mit cuit
  • Un paquete de tranchetes
  • Queso emental rallado
  • Leche y harina para la bechamel
  • Pasta de trufa (negra o blanca, la que tengáis y más os guste. A mí me gusta más la blanca, pero como prefiráis)
  • Mantequilla

Ingredientes lasagna de setas con foe

Lo primero que vamos a hacer es preparar el relleno de la lasagna. Para ello, vamos a poner en una sartén a calentar con un poco de aceite, y mientras, vamos a pelar y cortar fina la cebolla y los dos dientes de ajo:

Ponemos aceite a calentar en una sartén

Pelamos los ajos

Y los partimos en cuadritos pequenos

Pelamos la cebolleta

La cortamos en rodajitas

Los anadimos a la sartén y los doramos:

Los anadimos a la sartén

Anadimos la cebolleta a la sartén con el ajo

Una vez bien doraditos, anadimos el surtido de setas sin descongelar a la sartén. Como las setas congeladas soltarán bastante agua, vamos a esperar hasta que las sartén no tenga mucho líquido para anadir los champinones. Una vez incorporados, debemos cocinar todos los ingredientes hasta que la sartén no tenga nada de líquido y las setas y champis comiencen a dorarse.  Este proceso llevará entre 8 y 10 minutos a fuego medio:

lavamos los champinones laminados

Incorporamos las setas y los champis a la sartén

Anadimos las setas

Idem

Anadimos los champinones

Es importante salpimentar muy bien cada uno de los pasos de esta receta para que el resultado final sea redondo, así es que, salpimentáis bien las setas y los champis. Os recomiendo que aquí lo hagáis com pimienta blanca, si tenéis. Si no, la negra también funciona fenomenal.

Salpimentamos bien

Mientras se hacen las setas y los champinones, vamos preparando la bechamel. Yo la hago siempre en la Thermomix (que con la que acaba de salir, ésta ya es prehistórica), pero si no tenéis, cualquier receta de bechamel para coberturas (es decir, un poco más ligera), os vale.

Hacemos la bechamel

Es muy importante, como os he dicho antes, que salpimentéis bien todos los pasos, así es que la bechamel, también. Yo le he anadido un poco de nuez moscada:

Salpimentamos bien la bechamel

Idem

A estas alturas, las setas ya deben estar comenzando a dorarse. Es el momento entonces de bajar un poco el fuego y anadir a la sartén un chorrito de jerez. Lo dejamos cocinar hasta que el alcohol se evapore completamente. Una vez evaporado, retiramos la sartén del fuego y reservamos.

Anadimos un chorrito de jerez a la sartén

Mientras se termina de hacer la bechamel, ponemos una cacerola al fuego con bastante agua con sal. Cuando haya comenzado a hervir, anadimos y cocemos, según las indicaciones del paquete, las láminas de lasagna. Yo utilizo las precocinadas de El Pavo porque me parecen muy rápidas y fáciles de utilizar y siempre resultan bien:

Ponemos agua a hervir con sal

Anadimos las láminas de lasagna el tiempo indicado en el paquete:

Anadimos las láminas de lasagna al agua

Idem

La bechamel ya estará terminada, y lo que vamos a hacer ahora es terminar el relleno. Para ello, vamos a poner en el accesorio picador de la batidora las setas y los champinones con cuatro o cinco cucharadas de bechamel y lo trituramos con 5 ó 6 golpes. Deben quedar trozos, no una pasta. Mirad, así:

Ponemos las setas en la trituradora con 5 cucharadas de bechamel

Idem

Idem

Lo que vamos a hacer con el resto de la bechamel es anadirle un par de cucharaditas de la pasta de trufa para darle ese sabor trufado que completa perfectamente el sabor de la receta. Yo he utilizado este puré de trufa negra en aceite de oliva de Lidl que me ha parecido delicioso. La marca Deluxe de Lidl que he descubierto este ano me ha parecido una maravilla. Me hubiera llevado toda una estantería!! Compré hasta gelatina de gintonic… No sé que haré con ella, pero ya solo la idea me ha parecido genial. Esta pasta de trufa cayó en esa visita a Lidl y os la recomiendo, porque es exquisita… Mirad:

Trufa triturada DeLuxe de Lidl

Anadid la cantidad que consideréis en función de vuestro gusto. Como a mí me gusta bastante, anadí casi 4 cucharaditas… Id probando y decidís. La reservamos.

Bechamel trufada

Idem

Removéis bien

Ya vamos teniendo casi todos los ingredientes necesarios para montar la lasagna. Lo último que vamos a cortar es el foie gras ya que enseguida se reblandece y resulta más difícil trabajar con él. Vamos a sacar las láminas de la lasagna y las vamos a secar con un trapito limpio:

Secamos las láminas de lasagna

Y ahora sí, ya podemos cortar el foie en trocitos más o menos de este tamano. Mirad, yo he utilizado este bloque de foie gras de la marca Martiko que es una de mis favoritas. En Mercadona lo tenéis, en la parte de refrigerados con el jamón, pavo, etc.:

Cortamos el foie gras

Idem

Y ya con todos los ingredientes preparados, podemos montar la lasagna. Como os he dicho, podéis hacer una grande o bien hacer raciones pequenitas para servir como entrante, que es lo que he hecho yo esta vez, aunque eso supone que tengás varias fuentes pequenitas de horno, y eso no siempre es fácil. Si no tenéis, tranquilos, que en fuente grande también resulta estupenda la presentacion. Lo primero que vamos a hacer es untar las fuentes con mantequilla:

Untamos la fuente con mantequilla

A continuación, ponemos una lámina de lasagna. Si la fuente es pequenita, recortadla al tamano de la fuente:

Ponemos en la base una lámina de lasagna

La cubrimos bien con la mezcla de setas y bechamel:

La cubrimos con la mezcla de setas con bechamel

A continaución, ponemos dos trocitos de foie gras:

Ponemos sobre ella dos trocitos de foie gras

Lo cubrimos con queso emmental rallado:

Queso emental rallado

Anadimos encima un tranchete (que servirá para que la lasagna quede compacta):

Lo cubrimos con un tranchete

Y finalmente, lo coronamos con la bechamel trufada:

Lo cubrimos con la bechamel trufada

Si estuviésemos haciendo la lasagna en una fuente grade, deberíamos repetir esta operación al menos dos veces más, es decir, tres capas. Mirad, yo también he hecho una grande, y la he congelado. Me ha quedado así:

Lasagna de setas con foie

Para terminar la pequena y meterla al horno, volvéis a cubrir la última capa, que siempre debe ser de bechamel, con queso emmental rallado, y le ponéis unos pegotitos de mantequilla por encima. Una vez hecho esto, la metéis al horno a 180° durante media hora más o menos. Si son raciones pequenas, es menos tiempo. Mirad hasta que la superficie esté dorada:

Cubrís con queso emmental rallado

Anadís unos pegotitos de mantequilla

Idem

Y lo metéis al horno

Os debe quedar más o menos así…

Cuando la superficie esté dorada, la sacáis del horno

Y…, voilá!! Qué os parece? No es exactamente una receta “minute”, pero os aseguro que merece la pena. Además, como congela perfectamente, la podéis hacer con antelación, sacarla del congelador el día aterior (dejándola en la parte de arriba de la nevera, para no romper la cadena de frío), y hornearla con la últina capa de emmental y la mantequilla 1 hora antes de la comida… El resultado es exquisito, os lo aseguro.

Lasagna de setas con foie y bechamel trufada

El estilismo es el siguiente: la fuentecita y el bajo plato son de CASA, la estrellita y el corazón, de Alemania, la servilleta es de Carrefour Home y el anillote que hace de servilletero, de Tiger…

Y con esto me despido, mis queridos “glamcooks” hasta el ano que viene, un 2015 que os deseo cargadito de suenos cumplidos y de felicidad. Yo seguiré aquí cada domingo intentando inspiraros recetas para que podamos celebrarlos juntos…

Feliz 2015

Feliz 2015!!

Un besote muy fuerte.

Cocotte.