Lo primero que vamos a hacer es aliñar las pechugas. A mí siempre me gusta hacerlo así cuando las voy a empanar o rebozar. Para ello, las macero un poco con sal, pimienta, ajo en polvo, perejil y un chorrito de limón por las dos caras. Las pongo en una fuente y las meto en la nevera al menos una hora (muchas veces las dejo de un día para otro):

Aliñamos bien las pechugas de pollo

Las dejamos reposar en una fuente durante al menos un ahora (si es más, mejor)

Mientras están en la nevera, preparamos el rebozado. Primero, enriquecemos la harina con el queso parmesano, la pimienta de cayena (si os gustan picantitos añadid un poco más), el pimentón dulce, el ajo y el perejil:

Preparamos los ingredientes del rebozado

Añadimos a la harina el parmesano rallado, la pimienta de cayena, el pimentón, el ajo y el perejil

A continuación, trituramos los copos de maíz. Yo lo he hecho con la picadora con dos o tres golpecitos (es delicioso encontrarse trocitos más bien grandes de copos en el rebozado). Si no tenéis picadora, los podéis machacar en una bolsa:

Trituramos bien los copos de maíz

Trituramos bien los corn flakes

Y por último, batimos los huevos:

Batimos los huevos

Una vez pasado el tiempo del macerado de las pechugas, las sacamos de la nevera y las cortamos ya en forma de nuggets. Yo las he hecho en tiritas, pero podéis hacerlos más pequeños si queréis:

Pasado el tiempo de macerado de las pechugas, las cortamos en tiritas finas

Idem

Comenzamos ahora con el rebozado: primero pasamos los nuggets por la harina enriquecida, por los lados. A continuación, sacudimos el exceso de harina y los pasamos por huevo, también por los dos lados, y por último, los pasamos por los copos de maíz triturados. Os va a parecer que se caen o despegan de los nuggets, pero no, ya veréis:

Comenzamos el rebozado

Pasamos primero las tiritas por la harina

Por los dos lados

Las sacudimos del exceso de harina y las metemos en el huevo batido

Por los dos lados también

Y por último, los pasamos por los copos de maíz triturados

También por los dos lados

Una vez tengáis todos los nuggets listos, ponéis a calentar bastante aceite de oliva en una sartén. Antes de que esté muy caliente, los vais dorando por los dos lados. Ojo, los copos de maíz se queman con facilidad, por eso os digo que no esperéis a que el aceite eche humo. Como yo los he hecho con filetes finos, no ha hecho falta mucho tiempo por cada lado, tan solo un par de minutos, pero chequead el primero cuando lo saquéis para ver si está hecho pode dentro, porque el pollo crudo no se debe comer.

Ponemos bastante aceite a calentar en una sartén

Y los doramos por los dos lados

Idem

Y..., ¡voilá! Aquí los tenéis. Os recomiendo de verdad probar esta receta, porque además de deliciosa, es muy completa para los niños por el tema de los cereales:

Crunchy nuggets (nuggets de pollo extra crujientes)

El estilismo es el siguiente: los mantelitos son de IKEA (me los han traído los Reyes y estoy como loca con ellos porque tenía muchas ganas de tenerlos), la cestita de freidora que he cubierto con un papel de horno taladrado con una flor, es de CASA, las copias de ketchup y mostaza son de Maison de Monde (podría vivir allí...), y el cuenquito azul me lo trajeron de Marrakesh.

Yo sin más me despido de todos vosotros hasta la semana que viene, no sin antes desearos una semana tan apetecible como esta receta.

Un besote grande,

Cocotte.